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杭州的龙井景点在哪里 龙井在哪里

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春天的杭州，怎能缺少龙井的清香？
今天(3月12日)，西湖龙井茶正式开采 。都市快报直播团队来到满觉陇村，探寻这里的茶宝宝长什么样 。
早上，天气很好，太阳终于出现了 。许多茶农利用好天气，背着竹篮在茶园里走来走去，为第一次开采做准备 。
说到满觉陇，杭州人再熟悉不过了，肯定会说，哦，你懂的，“满觉桂雨”“桂花树下饮茶” 。好像只有到了秋天，满觉龙才是杭城的景点 。其实曼觉龙也是春天的一绝 。
觉龙村是西湖龙井的核心产区之一，茶园总面积900多亩，其中相对集中的一部分在马儿山，而且以群种为主 。这是西湖茶区最传统、最珍贵的茶叶品种，也被茶农称为“老茶棚” 。有些长在村后的白鹤峰上 。村民形容这里的茶叶是“躲在闺房里的大家闺秀”，不爱抛头露面，但真的是“绿色富态” 。
马尔山茶园
白鹤峰茶园
上午10点，我们沿着山路爬到了白鹤峰的腰际，茶树蜿蜒起伏，绿眼睛 。抬头远望，今天的能见度很高，整个西湖尽收眼底 。如果爬上去，还能看到钱塘江 。
采访人员于摄
满陇村老书记胡说，“全村的茶园都是以虎跑泉眼为中心，茶树都是喝着虎跑水长大的，虎跑水和龙井茶都在满觉 。”
觉龙在西湖的南面，南峰南麓的一个山谷里 。因为西湖和钱塘江的水汽，白鹤峰上的湿度比较大，最近的连阴雨有利于春茶的生长 。相对早熟的品种龙井43茶芽也是最早的，可以采摘一些新芽 。
采访人员于摄
早上茶树上挂满了晨露，路过茶树就可以湿湿衣服 。胡大姐60多岁，穿绿色衣服，绿色裤子，戴黄色帽子，是专业的防水服 。胡姐说这两天杭州又冷又湿 。穿上这套特殊的衣服，既保暖又防水 。
胡大姐是个老茶农 。她20岁开始采茶 。今天早上7点，她开始采茶，已经采了快3个小时了 。
“3个小时只能摘这么一点点？”采访人员看了一眼胡大姐的茶篮，大概只有五分之一满 。
“采茶是有技巧的，不能只捏茶尖 。”杭州话里有个词叫“地”，用在这里很准确 。
胡大姐说，采茶首先要看哪个茶芽已经生长成熟了 。不要太小，颜色不对；那么，在“二叶一芯”处捏茶叶比较好 。“两叶一核”是采茶的通用标准 。这部分的茶叶最嫩，不会造成过多的浪费 。最后捏，用手指轻轻捏茶叶 。动作不要太慢，注意要快、准、狠 。有了这样的过程，采茶动作自然慢了下来 。
过了三排茶树，我们又见到了胡大爷 。同样穿着防水裤，采访人员看了看胡的茶篮，“战利品”只有胡大姐的一半左右 。
“女同志都快，我们男的稍微慢一点，我还是早上6点多起来接的，比她时间还长 。”看来采茶并没有我们想象的那么简单 。一个有40年工作经验的老茶农，一上午也摘不了一筐茶叶 。
在茶园里，发现了许多用竹竿做成的简易架子 。它很结实，人可以站在上面，方便茶农采摘高高的茶叶 。下雨天为了防止雨水灌入竹筒，茶农们把雨布一根根包在面朝天空的竹筒口，然后用绳子捆住 。
茶园里有许多茶树 。为了防止采茶人挑错地方，每个茶老板都会在自己的茶区贴上小牌子，上面写着自己的名字 。采访人员发现，“萧蔷”在这一带频繁出现 。看来这个“萧蔷”老板的茶田还挺大的 。巧合的是，当我们下山时，我们正好遇到了上山检查自己茶树的老板萧蔷 。
“哎呀，别叫老板了，才十几亩 。”“萧蔷”老板谦虚地挥了挥手 。“规模很大，但不是最大的 。”
通常，像萧蔷这样的大户人家会请金华、衢州等地的采茶人帮忙 。今年的采茶季，他一共雇佣了16名工人，一季可以采摘500公斤左右的茶叶 。
除龙井43外，满觉陇村以“群种”为主，占80%以上 。这些老茶树比较有气质，喜欢慢慢生长 。目前芽长仍在1.5cm以下，部分地区茶芽刚刚发芽 。用当地村民的话说，“茶树还困着呢，等它醒过来吧 。”按照标准，特级龙井茶的采摘标准一般要达到2.3-2.5cm左右
当然，我们不会等太久 。预计3月中下旬，将进入全面开采阶段 。
采茶之后，下一道工序就是炒茶 。满龙村民胡国雄是西湖龙井茶炒制技艺的传承人 。他今年52岁，从13岁开始炒茶 。当现场采访人员来到他家时，他正在一口大锅前煎茶 。壶的直径约为80厘米，但这么大的壶一次只能炒一小碟茶 。“壶内温度200度，茶叶90度左右 。手煎都是手工完成的 。这叫‘杀青’，把茶叶里的水分去掉 。”
用手炒茶的茶人有一个特点:手上长满了水泡和老茧 。“这个没办法，手工炒茶，手是要变成这样的 。现在很多都是机械加工的，手工的比较少 。怕后继无人，所以一直带徒弟 。”
胡国雄的父母已经八十多岁了 。他们早上起来采茶，采好的茶交给儿子加工 。今天，加工车间里还有些寂静，只有他一个人，但明天就热闹了 。“今天刚采完，炒茶的工人明天就来 。明天，我会在这里，带着8个锅和我所有的作品 。”
与往年相比，今年杭州西湖西溪景区对西湖龙井茶进行了数字化建设 。辖区3家单位正在建设西湖龙井茶区块链和物联网项目，更科学有效地控制西湖龙井茶的源头、过程和成品，实现一品一码，真正实现从茶园到茶杯的一片叶子的可追溯 。
也就是说，从种植到采摘鲜叶、杀青、杀青、摊青、热烫、摊凉、成品，每一道工序都有严格的质量标准控制 。
【杭州的龙井景点在哪里 龙井在哪里】此外，春茶采摘期间还会有丰富的配套活动 。3月30日，2021西湖龙井春茶节将在西溪湿地举行，下半年西湖龙井茶将进行手工炒制 。

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