文章插图
1、猪肝买来在水中泡半小时 ， 剪去白色筋 ， 切成薄片(一定要薄一点) 。
2、将切好的猪肝放碗里 ， 加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉 ， 生姜3片、蒜头1瓣 。
3、用手捏一下 ， 腌制15分钟 ， 准备一锅水 ， 烧开 ， 水要多点 ， 完全没过猪肝 。
【猪肝怎么吃】4、放入腌好的猪肝 ， 只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净 ， 将焯好水的猪肝沥干水份 。
5、准备半个洋葱 ， 四分之一个青椒 ， 四分之一个红椒切小块 。
6、锅内放油 ， 油温7成热时放洋葱炒出香味 ， 接着放青椒 ， 红椒 ， 煸炒至断生 ， 倒入沥干水的猪肝 ， 加一勺生抽 ， 几滴老抽 ， 少许白糖 ， 少许料酒 ， 2个干辣椒 ， 一根青蒜苗 ， 翻炒均匀即可 。
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