荔枝不新鲜时是暗红色的 。这种荔枝太成熟了，不新鲜 。不新鲜的荔枝壳很硬，不再刺痛 。不新鲜的荔枝闻起来又酸又刺鼻 。新鲜的荔枝捏起来很软，弹性差 。
挑选荔枝时，新鲜的荔枝闻起来有淡淡的香味 。绿色的荔枝没有完全成熟，吃在嘴里又酸又苦，一点都不甜 。荔枝颜色太红，不建议购买 。这个荔枝虽然吃起来很甜，但是太成熟了，不新鲜 。买荔枝不是买青色或红色的，而是买种青红的荔枝 。
观察荔枝表面，如果有很多疙瘩，那么这样的荔枝不够成熟 。它还是小的时候就被摘了 。疙瘩越密，荔枝越不成熟 。这时候就应该买凹凸少，外观比较光滑的荔枝 。这种荔枝成熟度较高 。最好挑个大小均匀的荔枝，然后摸摸它的壳 。如果感觉有点扎，说明这样的荔枝是新鲜的 。
【荔枝不新鲜的表现】保存荔枝的时候，可以清洗干净 。最好用盐水浸泡15分钟 。洗净的荔枝表面晾干水分后，放入冰箱保存 。也可以把荔枝冷冻在冰箱里，可以保存很久 。而且，荔枝变成冰块有独特的味道 。
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