炒鸡胗不脆不腥 。除了被火炸，还有两点不容忽视 。
鸡胗大家都不陌生，很多人在吃烧烤、烧烤的时候都会点，但是很少有人喜欢炒 。主要是炒鸡胗的味道不是所有人都能接受的 。不过只要注意这几点，炒鸡胗比烧烤鸡胗好吃 。有兴趣的朋友可以和我一起做 。
【菜名】:辣鸡牛筋丸
【所需食材】:鸡胗300g、牛筋丸100g、长青椒1个、莴笋小半个、小米椒1把、大蒜1整个、葱1段、泡椒1茶匙、五香粉1茶匙、黄酒1茶匙、藤椒油1茶匙、辣椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食用盐1茶匙、花生油2茶匙 。
【烹饪过程】:
1.准备新鲜的鸡胗，用清水浸泡，然后撕下鸡胗黄色的内膜扔掉 。最后用清水将鸡胗冲洗几次，内外都要冲洗干净 。
2.另外，准备一盆水，将1勺料酒倒入水中，拌匀，然后将洗净的鸡胗放入其中浸泡 。这样可以去除鸡胗的腥味 。
3.泡半小时，然后去鸡胗，控水 。放在案板上，用切生肉的刀把鸡胗斜着切片，把切好的鸡胗放入碗中，然后依次倒入2勺黄酒、1勺生抽、半勺五香粉、半勺白糖、半勺食用盐、2勺泡椒 。用筷子将鸡胗和这些调料混合均匀，放入冰箱腌制半小时 。
4.准备适量牛筋丸，用水冲洗干净，用刀切成片，放在盘子里备用 。
5.小米椒、葱洗净，切成小块；大蒜去皮，切成蒜片；长青椒洗净，去籽，切成小条；将生菜去皮，用菜刀切片 。全部切好后，可以放在一边备用 。
6.准备一个干净的不粘锅，倒入2勺花生油，大火加热，然后倒入小米椒，葱花，蒜片 。大火爆炒 。
7.出香后，将腌制好的鸡胗倒入不粘锅中，用锅铲翻炒 。
8.将鸡胗翻炒至变色 。可以把切好的牛筋丸倒入锅中，和鸡胗片一起翻炒 。
【鸡杂炒苦瓜 鸡胗为什么苦】9.将鸡胗、牛筋丸翻炒，倒入适量辣椒粉翻炒入味 。如果锅很干，倒少量热水 。红烧鸡胗 。
10.炒鸡胗、牛筋丸的时候，可以把切好的生菜、青椒片倒入锅中，和鸡胗一起翻炒 。
11.菜炒到断了的时候，往锅里倒2勺藤椒油，开大火，用锅铲翻炒至所有食材都熟了，然后关火 。
一盘麻辣牛筋丸配辣子鸡就做好了 。好吃又开胃 。喜欢吃的朋友和我一起，保证你吃一口就不会忘记美味 。
【烹饪小贴士】:
1.鸡胗一定要清洗干净 。
2.鸡胗可以健脾胃，基本没有任何副作用和食用禁忌 。但是鸡胗有嚼劲，所有牙齿都不好，或者小孩不适合吃 。
[文字编辑]:王伟
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