直接揉成面团或溶于适量水中加入面团，反复揉搓 。面团的酸味可以用小苏打或食用碱中和 。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，食用碱的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钠，两者都是允许使用的食品添加剂 。但小苏打的性质比食用碱温和 。
面条制作方法:准备一锅40摄氏度左右的温水，在温水中加入酵母粉，用筷子充分搅拌，直到酵母粉完全溶解，继续在水中加入适量的白醋，搅拌均匀 。在这一步，千万不要用热水溶解酵母粉，因为热水会降低酵母粉的活性，使面团过一会儿就不能发酵了 。你应该使用不热的温水 。
将适量面粉放入盆中，然后在面粉中加入少量食用油和一勺白糖，边搅拌面粉边倒入酵母粉水，搅拌至面粉出现絮状，用手将面粉揉成光滑的面团 。酵母水不能一次性放入面粉中 。一点一点倒，搅拌几下，然后倒入酵母水，直到盆里的面粉呈絮状，盆底没有干面粉 。
白糖可以增加酵母的活性，达到快速发酵面粉的作用，使面团的发涨速度更快，这样5分钟就可以把面团发好，馒头又白又软 。面团揉好后，在盆上包一层保鲜膜，放在温暖的地方，等待面团发酵 。面团发酵后，放在面板上面，双手揉搓，直到面团中的空气体全部排出 。
【发面酸了用小苏打补救的方法】小贴士:要快速制作面团，除了酵母外，还要加入白糖、小苏打和白醋 。揉面时，30度左右的温水可以加快发酵速度 。面团做好之后，放入温热的蒸笼中发酵，30分钟左右就好了 。或者馒头揉好后，也要放入温热的蒸笼中进行二次醒发 。
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