脱脂奶粉是先用高速离心机去除牛奶中的脂肪，然后浓缩、喷雾干燥制成的 。脱脂奶粉是将鲜奶中的脂肪去除，然后干燥制成的 。除了脂肪可以减少到1%左右，其他变化不大 。
处理方式不同 。奶粉是鲜牛奶经过消毒、浓缩、喷雾、干燥制成的 。蛋白质、脂肪等营养成分含量集中 。奶粉是干粉，既保留了牛奶的营养成分，又去除了牛奶中的大量水分，有利于包装和运输，也便于储存和使用 。
适用人群不一样 。脱脂奶粉一般是婴幼儿食用，添加婴幼儿需要的营养元素，使成分更接近母乳；脱脂奶粉主要针对学生、中老年人，根据不同人群的需求添加不同的营养成分 。
用于不同的目的 。脱脂奶粉只能给婴幼儿冲调；奶粉可以通过调配加工成奶酪或奶油 。
【脱脂乳粉和脱脂奶粉的区别】脱脂奶粉和奶粉热量低，适合热量要求低的中老年人食用 。脂肪消化不良的婴儿也可以选择含有脱脂牛奶或脱脂奶粉的配方奶粉 。添加了脱脂奶粉的配方奶粉相对容易消化，不容易氧化，更好保存，但脱脂奶粉奶味较淡，口感不如全脂奶粉 。此外，脱脂牛奶中的脂溶性维生素含量较低，甚至几乎没有 。
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