雪花酥太黏太甜怎么补救

太粘的雪花可以通过添加一些无糖奶粉或者坚果来补救 。太甜的雪花可以增加咸饼干的量,或者换不加糖的棉花糖,或者加酸或苦的调味粉来补救 。
雪花:将饼干打碎,与葡萄干和坚果混合 。锅热后,先将黄油融化成液体,再加入棉花糖,不断搅拌,注意全程小火,不要糊锅 。棉花糖与黄油完全混合后,观察糖浆变稠,加入奶粉搅拌均匀,直至奶粉完全融化,迅速离火 。
从火上移开,加入饼干、坚果和葡萄干,快速搅拌 。混合物稍凉后,趁热戴上手套,开始定型 。将混合物分拣成表面平整、厚1.5-2厘米高的糖果块 。定型后,筛两边奶粉,雪花蛋糕就做好了 。然后切成你喜欢的小块 。
【雪花酥太黏太甜怎么补救】棉花糖要小,坚果可以随意搭配 。煮糖也可以用电饭锅操作 。打开煮饭档,待锅热后即可操作 。为了让雪花蛋糕更软,饼干的选择很重要 。要酥脆适中,不要太脆,比如消化蛋糕,也不要太硬,像苏打饼干 。
如果想做不同口味的雪花蛋糕,比如抹茶味的,巧克力味的,可以在奶粉中替代7-10g的抹茶粉或可可粉,根据抹茶粉和可可粉的质量来增减 。此外,市面上很多种类的棉花糖也可以用来制作不同口味的雪花蛋糕 。

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