今天买了点莲子回来准备煲汤 ， 那莲子煲汤需要提前泡吗？
【莲子煲汤需要提前泡吗】视情况而定 。
如果是新鲜莲子的话 ， 因为其中含有较多的水分 ， 质地比较脆嫩 ， 是不需要提前泡的 ， 可以直接与食材一起放入锅中炖熟食用 。
如果是干莲子的话 ， 因为其质地比较硬 ， 表面有一层很厚的角质层 ， 所以在用来煲汤之前建议最好是先将其用清水浸泡一会儿 ， 待其吸饱水分之后再用来煲汤 ， 这样莲子才能更快地被炖熟、炖烂 ， 而且炖好后的莲子吃起来也会更加软糯清香 。
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