文章插图
1、将150克澄粉倒入盆内 。
2、加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道 。
3、加清水，边加边用筷子搅拌 。
4、搅拌成特别稀的面糊 。
5、用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮 。
6、取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内 。
7、倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底 。
【快速制作凉皮的方法 如何制作凉皮】8、锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型 。
9、凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒 。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子 。冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来 。
10、揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起 。
11、依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条 。瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起 。加入适量辣椒油，放入花椒油，洒少许熟白芝麻，倒入适量陈醋，放少许盐调味，拌匀即可享用 。
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