人们在做青团的时候会放石灰 , 那么请问青团为什么要放石灰?
【青团为什么要放石灰】
增强口感 , 延长保质期 。
首先要知道石灰主要是以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料 , 石灰作为食品添加剂 , 制作青团的时候加一些 , 可以帮助保持青团的翠绿颜色 , 提高黏性 , 增加软糯的口感 。
其次还可以帮助延长食用保质期 , 避免短时间内存放出现变质的现象 , 但由于石灰刺激性比较强 , 使用不当很容易加重人体肠胃负担 , 所以现在一般不用石灰水 , 以免刺激肠胃和粘膜 , 出现身体不适 。
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