想要避免莲藕发生氧化变黑 ， 可以准备一盆清水并加入15克食盐搅拌 ， 将莲藕浸泡在其中即可 。也可以将莲藕清洗后切开沥干水分 ， 放入保鲜袋内后置于冰箱冷藏 。将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟 ， 清洗干净莲藕内的多酚氧化酶 ， 也可避免其变黑 。
1.盐水 。莲藕变黑主要是由于莲藕中多酚氧化酶的氧化反应 ， 所以最直接的办法就是防止莲藕接触空气体 。准备一盆清水 ， 在清水中倒入约15克盐 ， 搅拌均匀 。将莲藕浸泡在盐水中 ， 这样可以隔离莲藕与空气体的接触 。
2.制冷 。
文章插图
如果想保存少量的莲藕 ， 可以将莲藕清洗干净 ， 切开沥干水分 ， 将莲藕片放入干净的保鲜袋中 ， 然后将保鲜袋放入冰箱保存 。这种方式可以防止莲藕变黑 ， 但是保质期只有3 ~ 5天 ， 所以要尽早食用 。
3.打扫卫生 。
文章插图
【藕怎样保存才不会变黑】莲藕中的多酚氧化酶对温度非常敏感 ， 用开水冲走即可 。将莲藕放入沸水中浸泡2 ~ 3分钟后 ， 可以去除莲藕中的多酚氧化酶 。莲藕沥干水分 ， 放凉 ， 存放在干燥阴凉的地方 ， 这样不会变黑 。
推荐阅读
- 新冠疫苗接种注意事项 新冠疫苗针孔多久愈合
- 如何给孩子正确卸防晒 怎么判断防晒霜有没有卸掉
- 母亲节送几朵花好 母亲节几点送花合适
- 鳌虾和龙虾的区别
- 莲子百合什么人不能吃
- 做好的熏鱼怎么保存
- 二月二为什么吃猪头呢
- 秋月梨和丰水梨的区别
- 二月二龙抬头为啥要剪头发