锅包肉是东北地域的名菜，原名锅爆肉，为厨师郑兴文发明，本来是为了适应外宾口味而将焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴 。清朝覆灭后，锅包肉成了禁菜、私菜，然后日军侵华，锅包肉的做法传播民间，后来经过改革，形成了不同的特点做法 。
包肉是一道东北菜 。包肉是东北的名菜，原名炒猪肉 。它是光绪年间哈尔滨道台都雪营厨师郑兴文发明的 。原来是为了适应外宾的口味，把烧好的猪肉条改成了糖醋菜 。
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清朝灭亡后，道台府的所有菜肴都变成了禁菜和私菜，包括锅包肉 。日本侵华后，一些美味的美食食谱逐渐流出，锅包肉也相应传播开来 。后来经过改革，形成了许多有特色的做法 。
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【锅包肉是哪里的菜系】用锅包猪肉的方法比较简单 。首先将猪里脊肉切成片，然后用盐和淀粉腌制，放入锅中深炸，然后与炒好的葱、姜、蒜一起翻炒，然后倒入香油、糖、醋制成的汁，搅拌均匀 。
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