玉米是粗粮之一，富含膳食纤维 。蒸或者做汤都是非常好的选择 。但是养玉米的话，要注意通风阴凉 。最好买回来及时食用，或者用保鲜膜包好放冰箱冷藏 。否则如果玉米发霉就比较麻烦了，因为发霉的玉米会形成有毒的黄曲霉素 。
1.玉米头破了切下来还能吃吗？这种情况一般不建议吃 。发霉的玉米粒会产生一种叫做黄曲霉毒素的毒素，这是一种有毒的致癌物质 。只有玉米顶部发霉了 。即使切掉了，也最好不要吃，因为毒素其实可能已经渗透到玉米的其余部分了 。如果继续吃，可能会引起腹泻、肠胃炎等 。新鲜玉米最好剥下半层皮，然后密封在保鲜袋里直接放冰箱冷冻，这样可以保存很久 。
2.玉米碎了稍微煮一下能吃吗？一般来说，不建议食用，因为玉米腐烂部分的细菌会侵蚀玉米其他完好的部分 。虽然我们肉眼看不到，但不代表一定没有，所以有时候即使吃了玉米未修饰的部分也会引起身体不适 。但如果吃的不多，而且已经彻底煮熟，不小心吃了也没什么问题，但要注意看有没有不适 。
3.如何保鲜玉米？【新鲜玉米怎么保存 玉米头部坏了切掉能吃吗】买玉米的时候剥几层，留三四层，但是不要把玉米须去掉，这样更容易保鲜 。然后用保鲜膜把玉米一层一层包起来，或者把玉米放在塑料袋里 。很好收纳，等着取的时候也很方便！最后，把塑料袋扎紧，一个一个放进冰箱，让玉米保持新鲜 。吃的时候直接把玉米放在蒸笼上蒸 。
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