皮蛋里面有雪花能吃吗 _生活知识

皮蛋里面有雪花可以吃。雪花状的东西就叫松花(像松树针叶一样)，那是松花蛋的标记，雪花多解释蛋质量好。它是皮蛋腌制进程中，碱性物资穿过蛋壳上的细孔，与蛋清中的蛋白质产生反响形成的。
【皮蛋里面有雪花能吃吗】皮蛋上的雪花是怎么来的？

文章插图
加工皮蛋时，氢氧离子(OH-)通过蛋壳上的小孔进入鸭蛋，与蛋白质中的氨基酸和矿物质发生反应。
经过特殊的加工方法，皮蛋会变得又黑又亮，上面出现雪花图案。
皮蛋，也叫皮蛋，有灰盖蛋、盖蛋等。，是一种具有中国传统风味的蛋制品。

皮蛋里面有雪花能吃吗