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怎么判断脆藕粉藕(莲藕是莲科植物的果实，里面有很多的气孔，是我们餐桌上常见的食物。莲藕我们有很多种吃法，比如凉拌、清炒或

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莲藕是莲属植物的果实，有很多毛孔，是我们餐桌上常见的食物 。莲藕的吃法有很多种，凉拌、清炒或者煲汤都可以 。会做饭的朋友肯定知道的话，莲藕也有脆皮莲藕和粉皮莲藕的区别 。一个比较适合油炸食物，一个比较适合炖制食物 。那么脆皮莲藕怎么选呢？我们在购买莲藕的时候，应该如何看质量？
如何判断藕片脆脆藕通常是白色的，表面光滑；粉莲藕呈浅黄褐色，表面有小斑点，粗糙不光滑 。脆皮莲藕通常适合凉拌、清炒；粉莲藕丝多，适合煲汤炖肉 。莲藕的品种很多，选择要根据莲藕的部位 。通常莲藕前两个结比较脆嫩，适合凉拌 。莲藕适合炒；莲藕尖呈粉红色，更适合炖煮 。
如何挑选脆皮莲藕【怎么判断脆藕粉藕(莲藕是莲科植物的果实，里面有很多的气孔，是我们餐桌上常见的食物。莲藕我们有很多种吃法，比如凉拌、清炒或】1.看颜色 。又黑又闷 。看起来有点黄的粉莲藕就是粉莲藕；白色的是脆藕 。
2.摸摸表面，表面感觉粗糙，还有很多凹痕的粉色莲藕 。
3.慢慢掰藕 。如果有很多细丝连在一起，那就是粉莲藕 。
4.莲藕因为有淀粉粒，所以不是很硬，捏起来会比较软 。如果是同样的莲藕，通常中间和尾部较厚的部分会呈粉状，适合炖汤，较薄的部分则比较脆 。
5.切一小块生藕，尝一尝 。淀粉是涩的，更粉状 。淀粉少糖多，生吃更甜 。这是脆藕 。
莲藕为什么不能变黑？莲藕变黑是由于其内瓤在去皮切段后暴露在空气体中氧化所致 。防止莲藕变黑其实很简单 。我们只需要将切好的莲藕快速放入水中，然后加入几滴白醋或米醋，这样就不会让莲藕在烹饪过程中变黑 。而且吃起来更酥脆！如果没有切片的莲藕，可以用盐水将莲藕表面擦拭干净，用保鲜膜密封，然后放入冰箱保存 。不会腐烂，不会变黑，几个月都新鲜 。

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