鱼头豆腐煲是由鱼头、豆腐等主要食材做成的一道菜品，属于苏菜，其中鱼脑营养丰富，含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，
豆腐鱼头煲是以鱼头、豆腐等主料制作而成的菜肴，属于江苏菜系，其中鱼脑营养丰富，含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中含有丰富的多不饱和脂肪酸，其主要成分是我们所说的“脑黄金”，是人体必需的营养物质，主要存在于大脑中的磷脂中，能够起到维持、改善和提高大脑功能的作用 。那么鱼头豆腐锅该怎么办呢？
生产方法，方法1 。宰杀治愈鲢鱼，用一块鱼取鱼头，洗净，在头上厚肉附近做一道深口子，在鳃盖上的肉上切一道口子，在鳃旁的核桃仁上切一道口子，放入沸水中煮一会；2.将碾碎的豆瓣酱搓在鱼头型材上，抹上酱油；将豆腐批成厚度约1cm的长方形薄片，放入沸水锅中煮开，去除豆腥味；4.冬笋去皮洗净切片；5.香菇去皮，洗净，切片；6.用大火加热炒锅，滑动炒锅后，烹煮植物油 。七成热的时候，把鱼头前面在炒锅里炒黄，去油，煮黄酒，加入酱油和糖，稍微烧一下 。将鱼头翻过来，加入750毫升水，加入豆腐、竹笋、香菇和姜末，一起烧 。
煮开后倒入砂锅中，小火慢炖15分钟，然后移至中火约2分钟 。8.撇去浮沫，加入洗净的青蒜和味精，撒上熟猪油，与砂锅同食 。练习2 1 。鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块，用厨房纸巾去水 。2.嫩豆腐切厚片，笋姜洗净切片 。3.用大火烧热炒锅，用油加热，将鱼头放入炒锅中炸3分钟，待表面微微焦黄后加入汤汁(或清水)，大火烧开 。4.将醋和米酒放入水中，煮沸，加入洋葱、生姜和竹笋，盖上锅盖炖20分钟 。5.当汤烧成乳白色时，加入盐和糖，撒上白胡椒粉和欧芹 。
【鱼头豆腐煲的做法】它的另一个伴侣豆腐，富含蛋白质，其蛋白质是完全蛋白，比例接近人体所需，因此营养价值很高 。它可以降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病 。此外，豆腐对调养、减肥、细嫩肌肤也非常有益 。
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