【菜心的做法大全家常菜】
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1、白灼菜心 。原料：广东菜心300克、蒜头2-3瓣 。调味料：蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量 。做法：广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁 。锅中注入清水，倒入油和盐烧开；先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起，灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可 。
2、菜心蛋花汤 。主料：菜心50克、鸡蛋1个、枸杞子少许 。调料：肉汤、盐 。做法：菜心洗净，切段；鸡蛋磕开，打散；肉汤加适量清水烧沸，放入菜心及少量盐，待水沸后略煮一会，淋入蛋液，加入枸杞子，待汤再次烧沸即可 。
3、炒菜心 。主料：菜心750g 。调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、干辣椒适量 。做法：菜心洗净摘好备用；干辣椒和大蒜切好备用；热油锅至8成热，放入干辣椒和大蒜爆香；把菜心放入快速翻炒几下；加盐和鸡精即可 。
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