锐客网

  1. 首页 > 科技 > >

投稿|沸腾的自热食品之战，新老巨头谁将胜出？( 二 )


自热火锅能在自热食品中成为独一档，原因主要有四点：
其一，懒人经济下的产物 。
根据淘宝发布的《懒人消费数据》，2018年中国人为偷懒花费160亿元，较 2017 年增长 70%，其中95 后的“懒人需求”增长最快 。方便食品正是受益于懒人经济得到快速增长 。
而相比于速冻食品和微波食品，自热火锅更好地实现了“一懒到底”，只需要等待常温水与发热包发生反应，即可食用；同时拥有重口味易上瘾的火锅食材加成，更能满足新生代“美味”、“营养”、“方便”、“健康”的四大需求，消费体验更佳 。
其二，适应一人食的消费场景 。
火锅口味包容性强，备受消费者青睐 。但火锅天然拥有社交属性，一人堂食的氛围怪异中又透露着尴尬 。海底捞曾一度要对一个人吃火锅的食客，献上玩具熊陪吃，但这种贴心服务却不见得是社恐消费者想要的 。
自热火锅对于地点和氛围并无限制，可完美地实现一人食，价格相较堂食也更有优势 。此外，自热火锅还可充当配菜、宵夜、旅行快餐，消费场景丰富 。
其三，明星效应的推动 。
明星的公众影响力可带动产品销量的迅速攀升 。近些年，谢娜在吃，华晨宇在吃，林更新在吃……各大品牌塑造的“半个娱乐圈都在吃自热火锅”的印象，成功带红了自热火锅，而后品牌声量转化为销量 。在天猫发布的2019年方便速食TOP10网红单品中，自热火锅类食品占据超过半数席位 。
其四，高利润率、多销售渠道成就行业快速成长 。
自热火锅企业利润率可达25%左右，加之下游销售渠道既可是线上平台、直播间，也可是线下超市、便利店等，接触消费者的机会更多，受众也更为广泛 。此外，疫情之下，部分火锅堂食品牌暂停营业，一定程度上推动了自热火锅行业市场规模的增长 。
但在B面，自热火锅行业也有着难以避开的制约因素 。
由于行业门槛低，自热火锅监管力度弱，进入者鱼龙混杂，产品质量参差不齐 。
与此同时，相较于方便面简单的油炸面饼配脱水蔬菜、酸辣粉的干燥粉丝配独立调料包，自热火锅以复杂的火锅食材为特色，且食材含有水分，保存难度更大 。在黑猫投诉平台上，自热火锅“有异物”“发霉”“餐盒爆炸”等的字眼多次出现 。
而加热包与水的反应过程，瞬间可释放出大量热量，也存在安全隐患 。#2吨自热方便火锅提前熟了# #广西立法禁止动车上使用自热食品#话题都曾登上微博热搜榜 。
目前，自热火锅无论是在食品安全上，还是技术安全上都有所欠缺 。真正值得消费者信任的产品与行业环境，仍需要时间打磨 。
02 谁是入局者？自热火锅入局者众多 。
据淘宝数据显示，2017年天猫平台销售的方便火锅有近200个商家，2018年则扩增至430 家，而到2021年，数百款自热食品纷纷涌现，行业呈现井喷之势 。
多家品牌的销售渠道，从线下的世纪华联、家乐福等商超，全家、罗森、便利蜂等便利店，到线上的淘宝、京东、拼多多等电商平台，叮咚买菜、盒马鲜生、每日优鲜等生鲜平台，抖音、快手等直播间皆有布局，市场竞争进入白热化阶段 。
投稿|沸腾的自热食品之战，新老巨头谁将胜出？
文章图片

图片来源于艾媒咨询
综合来看，行业呈现出三方势力争霸的格局：
一方是方便食品品牌 。这一垂直领域中，新兴品牌自嗨锅、莫小仙、阿宽等与扩展自热火锅产品的统一、今麦郎等传统品牌同台竞技 。

推荐阅读


上一篇：苹果|库克透露苹果投资三大方向：暗示 AR 头显和自动驾驶汽车

下一篇：投稿|2021游戏股出海全面回顾：谁收入跌6成？谁找上石油土豪？