快过年了，很多人会自己在家做腊肠，那么请问腊肠怎么做才正宗？
材料：去皮猪肉、食盐、白糖、白酒、肠衣、香肠专用漏斗、棉绳、筷子 。
做法：
1、提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用 。
2、将猪肉切成3、4mm厚的肉片 。
3、然后将盐、糖和白酒倒入肉片，边倒边搅拌，混合均匀后揉捏几分钟 。
4、再将拌好的肉后放在冰箱，冷藏腌制半天 。
5、之后将肠衣的一头找出来，套在漏斗口上，用棉绳扎紧 。
6、往漏斗中塞入肉片，再用擀面杖往瓶口推挤，将肉片灌入肠衣内.
7、每灌入一漏斗的肉时，将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤，让肠衣不要太紧绷，一边灌一边推挤，直至肉片全部灌入肠衣 。
8、在香肠末端打结，然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧，直至香肠全部分段扎好.
9、仔细地检查一遍香肠，在有气泡的地方用缝衣针扎一下.
【腊肠怎么做才正宗】10、气泡全部扎破后，将香肠在阴凉通风处晾晒风干30天左右，至表面干燥收缩发硬即可 。
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