【莲藕怎么挑选好的】
超市里来了些新鲜的莲藕 ， 可是怎么挑好的呢？
1.看外观
如果莲藕表皮干净匀整没有磕碰 ， 这样是可以选的 ， 若是有烂斑、伤口就不建议选了 ， 颜色微黄 ， 或者沾泥的莲藕 ， 是比较好的莲藕 ， 发白过头了可能是浸泡了化学剂 。
2.看横切面
如果莲藕的切面干枯发黄的话 ， 则说明莲藕是放的时间比较久了 ， 这样的莲藕水分少 ， 口感一般 ， 不建议挑选 ， 选择横切面呈乳白或粉白的藕是比较好的 。
3.看藕孔
如果莲藕的气孔较大 ， 说明汁水较多 ， 口感也比较甜 ， 莲藕有七孔和九孔的区别 ， 七孔淀粉高 ， 口感糯 ， 适合用来煲汤；九孔莲藕淀粉较低 ， 适合凉拌或清炒 。
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