众所周知，蟹黄是螃蟹的一部分，也是其中最好吃的地方 。很多人吃蟹黄 。通常螃蟹煮熟后，里面的蟹黄会凝固结块 。那么蟹黄不结块的原因是什么呢？具体来看一下吧！
蟹黄不结块的原因是什么？可能有几个原因:
1.如果不结块，可能是雄性，但无论如何，雄性是不会结块的，因为雄蟹的“黄”色其实是糊状的 。加热一段时间后，会呈现乳白色软蜡状物质 。蟹蛋” 。
【蒸螃蟹有什么讲究 蟹黄不结块怎么回事】母蟹黄是块状的，和公蟹肉完全不同 。当蟹黄呈亮橙色时，说明母蟹的性腺已经成熟 。这个时候，蟹卵产生并排出 。它是蟹黄的一部分，不是蟹卵，但成分和蟹卵基本相同 。
2.大闸蟹可能被冷冻过，破坏了自身的蛋黄卵细胞成分，导致凝血失败，水外流 。
3.还有一种情况是暖气不足的原因 。在加工过程中，盖子可能不紧，可能会有排气现象 。
蒸螃蟹需要多长时间？蟹黄硬块？一般需要15-20分钟 。螃蟹越大，需要的时间越长 。
如果蟹黄是糊状的，说明没有煮熟 。螃蟹蒸熟一般需要15-20分钟左右 。根据螃蟹的大小，蒸的时间也会有变化！
辨别螃蟹是否煮熟的主要方法是观察颜色的变化 。未成熟的大闸蟹是蓝色的，煮熟的蟹壳是红色的 。蟹壳变红后，需要煮5到10分钟 。最后识别大闸蟹是否煮熟 。成熟度取决于蟹黄是否变红，蟹黄变红才能完全煮熟 。
蒸螃蟹有什么意义？1.注意蟹类菜肴
放螃蟹的时候，一定要肚子朝上蒸 。不仅蟹肉受热会更均匀，蟹壳里的蟹黄也不容易留在外面，螃蟹的腥味也不容易留在蟹黄里，螃蟹吃起来更鲜美 。
2.冷水蒸螃蟹
蒸螃蟹的时候，一定要用冷水蒸螃蟹 。用热水煮螃蟹容易导致螃蟹蒸不完全，影响美观 。因为水沸腾时，螃蟹会剧烈挣扎，不会释放出螃蟹的气味 。冷水煮螃蟹可以避免这些情况，保证螃蟹的完整和新鲜 。
3.最后需要打开蟹盖检查 。
由于螃蟹大小不一，烹饪时间要根据实际情况而定 。中等大小的螃蟹，11分钟左右就能蒸熟 。如果担心不蒸，时间到了可以把蟹拿出来检验 。打开盖子，检查螃蟹和蟹肉 。如果完全凝固，螃蟹其实是蒸的 。
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