众所周知 ， 螃蟹是非常好的秋季食物 。有很多种吃法 。有人会煮 ， 有人会蒸等等 。蒸螃蟹是有讲究的 ， 尤其是蒸螃蟹的方法 。那么螃蟹是用盘子蒸还是直接蒸？具体来看一下吧！
放在盘子里蒸螃蟹还是直接放在炉排上？一般情况下 ， 蒸螃蟹的时候 ， 不要放在盘子里 ， 直接放在蒸笼炉排上就可以了 。
选择新鲜有力的螃蟹 ， 然后浸入水中使其窒息 。用刷子清洗螃蟹 。注意螃蟹的正面和背面 ， 嘴巴和爪子 。取下捆绑螃蟹的橡皮筋或皮套 ， 然后把干净的蟹爪朝上放在木板上 。在螃蟹上撒一些盐 ， 不要太多 ， 只要一小层 。将螃蟹放在蒸笼上 ， 盖上盖子 ， 用中火煮沸 。煮沸后 ， 用小火蒸10分钟左右 ， 关火 ， 静置5至10分钟 ， 即可食用 。
【蒸螃蟹时要注意什么 螃蟹放盘子里蒸还是直接放篦子上蒸】螃蟹是寒性食物 。健康人一次可以吃2只螃蟹 ， 一般不会有身体不适 。身体虚弱或体虚怕冷的人不宜多吃一只螃蟹 。螃蟹性寒 ， 吃后容易加重不适 。
要不要解开蒸蟹绳？不需要 。
捆绑的目的是保证大闸蟹肉的硬度 。熟的时候不用把蟹肉解开 ， 这样蟹肉更紧实 。这样煮的时候 ， 螃蟹不挣扎 ， 蟹脂和蟹膏也不容易流失 。但是擦洗的时候要特别小心 ， 尤其是嘴和钳子 。在蒸笼上蒸的时候 ， 记得把蟹头朝下 ， 肚脐朝上 。
蒸之前用绳子把蟹脚绑住 ， 防止蒸的过程中蟹脚掉落 ， 蟹油流出 。螃蟹不绑的话会爬行 ， 不方便抓 ， 容易抓 。所以通常建议水煮 。首先 ， 爪子不会掉下来；其次 ， 由于挣扎 ， 黄色和药膏不会扩散；绑在一起 ， 肉不会粘 ， 味道会很硬 。
蒸螃蟹要注意什么？1.烹饪螃蟹前 ， 请用清水和刷子清洗干净 ， 避免烹饪不干净的螃蟹 ， 否则可能导致泥沙进入肠胃 ， 影响健康 。
2.螃蟹清洗干净后 ， 可以用白酒浸泡一会儿 ， 让螃蟹醉 ， 避免烹饪过程中反应过度 ， 脚裂 ， 影响味觉体验 。
3.蒸熟螃蟹后 ， 可以盖上盖子 ， 让它们继续在锅里煮一两分钟 ， 让它们更美味 。
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