小龙虾是湖北夏季的特色美食，所以蒜蓉小龙虾是小龙虾中的一绝 。如果夏天在湖北没吃过，那就亏大了 。今天，小编将告诉你如何制作大蒜小龙虾 。
蒜蓉小龙虾怎么做？做法:去掉虾头，取出内脏，去掉虾线，水就洗干净了 。要做蒜蓉虾，先把蒜蓉酱煮开 。大蒜的做法很简单，半斤油，半斤蒜 。把葱和叶子切成葱花，放在碗里备用 。拿一个料理机，料理机放一点水，一定要放一点水，把水在里面翻匀 。不然就和蒜一起捣成泥 。蒜加水就没那么丰富了 。首先，将蒜瓣打成蒜末3到5秒 。如果太碎，口感会受影响 。将油加热至最高温度，倒入小龙虾 。盖上盖子煎一下 。炒的过程中，不停的转 。小龙虾变红后，取出 。这使得小龙虾的肉质更加紧实 。老了就不好了 。取出后放入盘中备用 。烧热锅，倒入大蒜 。先炒一半蒜 。一半的蒜留作第二次给小龙虾提味 。因为高温炒的大蒜味道有点降低 。炒好的大蒜变成金黄色后 。把啤酒倒进去 。这一次，味道很浓 。把炸好的虾倒入其中 。一路火 。因为这虾好煮，不需要像做菜一样煮半天 。虾肉煮太久会变老 。加入少许盐、胡椒粉和少许糖 。新鲜糖 。加入葱，一起烧 。大葱留到最后一步来点缀 。然后放一把大火 。烧5分钟左右就好了 。你不需要盖子 。如果你加上盖子，水就不会流出来了 。影响虾肉的弹性 。在出锅之前，加入剩下的一半大蒜 。搅拌均匀，就可以出锅了 。材料齐全，方法也很简单 。这道美味的蒜蓉小龙虾就做好了 。
大蒜小龙虾的正宗做法1.提前准备好食材 。
2.用小刷子把小龙虾的肚子从头到尾洗一遍，然后把虾头盖和鳃去掉 。小龙虾的肚子容易藏污纳垢，建议清洗干净 。为了防止虾被钳住，可以带个橡胶手套 。当然，技术好不重要 。
3.拆了头套，就该去虾线了 。有三块虾尾 。捏住最上面的中间一块，用拇指和食指抓住，拉出泥肠 。
4.将去掉头骨和虾线的小龙虾整齐的放入盘中备用 。
5.将大蒜去皮，用杵捣碎 。如果家里没有杵，就用刀剁 。记住是大蒜，不是蒜末 。
【如何挑选小龙虾 蒜蓉小龙虾正宗做法】6.将小葱洗净，切成葱花 。大蒜准备好后，放在一边 。
7.将炒好的蒜蓉酱淋在小龙虾上 。
8.将小龙虾热水加蒜蓉酱放入蒸锅蒸10分钟 。
9.清蒸小龙虾变成鲜红色，配上葱花 。
蒜蓉小龙虾怎么做好吃？1.首先，我们准备好了所有的食材 。现在来告诉大家如何清洗小龙虾 。准备一盆清水，放入适量的盐和醋，将买来的小龙虾放入其中浸泡30分钟左右，让小龙虾把体内的脏东西吐出来 。
2.大蒜切碎，但不要太硬 。有点颗粒感，吃起来会更好吃 。小米辣切圈，生姜切片备用 。
3.然后开始加工小龙虾，切掉虾头的前部，打开尾部，取出一根虾线扔掉 。虾腿可以去也可以不去，看个人，然后用刷子把虾刷干净 。然后放在一边，沥干水分 。这一步非常重要 。否则后期炸虾时，虾内水分过多，容易造成虾肉散烂 。
4.取一个锅，放适量油，烧热，放入虾仁，将虾仁里的水稍微煎一下 。这一步也是为了去除小龙虾的水分，让虾更加紧实鲜美 。
5.重新起锅，多放点油，倒入四分之三的蒜，姜片和小米辣圈一起炒出香味 。此时倒入炸好的小龙虾，加入适量白糖翻炒均匀，至小龙虾变色 。
6.此时倒入啤酒，再加入葱结、香叶、八角、酱油、盐调味，翻炒均匀，大火煮沸后，转中火煮10分钟左右，大火收汁 。
7.小龙虾端出来后，把剩下的四分之一蒜放在小龙虾上面，烧点热油，浇在蒜上面 。香气立刻飘满了整个房子 。
如何挑选小龙虾1.看
正规渠道养殖的健康小龙虾，形态完整，大小均匀，头和身体几乎各占一半，色泽红亮，腹毛和爪子干净，腹部呈白色 。来自污染水域的小龙虾，大小不一，头大身小，颜色为褐色或铁红色，关节脏，肚子脏，头上有污垢，或有寄生虫 。
2.气味
在水质好的地区养殖，没有腐败、重金属等气味 。，并含有水和虾的天然腥味 。被污染的小龙虾有重金属味或腐烂味 。
3、比
鲜虾的外壳光亮自然，虾头和虾身紧密相连 。同季节养殖的更大，大小均匀，肉质丰满有弹性，尾巴弯曲强烈 。污染水域的野生小龙虾自然长得小，个头比身体大一倍，壳厚肉少 。
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