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下锅去腥方法 美味鸡肉做法大全

生活知识睿知

鸡肉是我们平时经常吃的一种肉 。鸡肉营养丰富 。用鸡肉煮粥既营养又美味 。鸡粥新鲜可口，制作简单，有很好的食疗效果 。
西兰花鸡粥的做法食材:大米30g泡水1h →鸡肉10g→煮熟→切碎→西兰花10g→焯水→切碎→洋葱5g→切碎 。
做法:水煮锅→A煮→B、C煮一会儿 。
功效:鸡肉的价值是全面的，维生素也是全面的，而鸡肉中磷、铁、铜含量丰富 。鸡肉中的蛋白质属于优质蛋白质，给予人体必要的保护 。鸡肉中的氨基酸也能被吸收消化，对增强体力也很有好处 。适合生病的人滋补身体 。西兰花中的营养成分不仅含量高，而且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素 。据食品分析，每100克新鲜西兰花含蛋白质3.5至4.5克，居叶菜之首，约为花菜的3倍，番茄的4倍 。此外，西兰花的矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量 。都非常丰富，远远高于同样属于十字花科的大白菜 。西兰花营养丰富，多种维生素含量超过其他蔬菜，促进肝脏排毒 。多吃可以增强人的体质，增加抗病能力 。
美味鸡肉食谱大全【香油鸡】
工作方法
1.鸡腿洗净去骨，用刀将鸡腿剁碎，连皮带肉，将肉切成小块，加入酱油、糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻；
2.青红椒洗净切块，葱、姜、蒜切碎；
3.鸡肉炒前，加入香油拌匀；
4.炒锅用色拉油炒香葱、姜、蒜，香油翻炒；
5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油、糖，加入青红椒翻炒；
6.加入鸡精，搅拌均匀 。倒入香油，搅拌均匀 。
【蜜汁DIY鸡串】
工作方法
1.切1/5洋葱，剁碎成颗粒；
2.鸡胸肉切成肉丁，加入调味料(酱油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)；
3.放入半个蛋清、肉丁和调料，冷藏；
4.腌制10分钟，肉丁放在竹签上；
5、锅里倒食用油，小火加热锅，把羊肉串铺在锅里；
6.翻几遍，两面刷蜂蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)
【茄汁炸鸡翅】
工作方法
1.鸡翅洗净，用刀划开口子，放姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上；
2.锅中倒入油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛入碗中备用；
【下锅去腥方法 美味鸡肉做法大全】3.锅里留底油，倒入番茄酱、糖、盐搅拌均匀；
4.将炸好的鸡翅翻炒均匀，盖上锅盖煮开，然后揭开锅盖收汁 。
【蜜汁鸡腿】
工作方法
1.鸡腿洗净，放入开水锅中焯一下，去掉血水；
2.葱姜蒜切末，鸡腿放盆里，放葱姜蒜末，盐拌匀；
3.加入一勺酱油和蜂蜜，拌匀，然后盖上盖子腌制半小时；
4.鸡腿腌制好后，放入微波炉中烤八分钟，然后取出，涂上一层蜂蜜；5.为了不让皮肤太干，再次放微波炉的时候，我把它放在保鲜袋里，再烤五分钟 。
[辣椒鸡翅]
工作方法
1.将鸡翅切成三段，洗净血水；
2.葱、姜切丝，花、辣椒洗净，鸡翅加盐、少许白酒，搅拌均匀，腌制20分钟；
3.锅内油热后，将花椒放入小火中慢慢烤出香味，然后捞出；
4.将鸡翅放入锅中，用花椒油炸，慢慢煎鸡翅本身的脂肪，加入酱油上色；
5、加入葱、姜、花椒，用小火慢慢翻炒；
6.鸡翅煮熟后，加入一勺糖 。
【辣土豆烤鸡块】
工作方法
1.鸡腿洗净，用血水浸泡后切块，加入蚝油、料酒、盐腌制15分钟，土豆去皮，切成滚刀块；
2.炒锅热油，爆香葱、姜蒜、干红椒，鸡块煸炒片刻至颜色变白，放入郫县豆瓣酱；
3、加入生抽、老抽、冰糖翻炒，不用材料用温水煮，然后中小火煨；
4、5分钟后，放入土豆块一起煮，炖至土豆软糯，放入青椒、葱调味，然后用大火将汤汁勾芡 。
一种鸡肉除臭的方法技巧一:给刚宰杀的鸡除臭 。
配料:盐、胡椒、啤酒
方法:用清水装满一个大容器，放入刚宰杀的鸡，然后分别加入啤酒、胡椒粉和盐 。为了让鸡肉充分吸收加入的调料的味道，保持来回旋转鸡肉两分钟，然后浸泡鸡肉二十分钟 。这种方法可以去除鸡肉中的腥味，因为啤酒和辣椒中含有非常刺鼻的味道，浸泡过的鸡肉中的腥味被掩盖了 。这样的话，就不用担心鸡肉味道的影响了 。二十分钟后，把泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出来就没有腥味了 。
技巧二:给冷冻的鸡肉除臭 。
原料:酱油和生姜 。
先把姜切成粉末 。浸泡十分钟后，鸡肉中的怪味就会消失 。
去除冷冻鸡肉的腥味:
1.鸡肉自然解冻后，可以用少许牛奶浸泡20分钟 。
2.一点点白醋可以去除解冻后的腥味 。
3.少许盐和柠檬汁的组合也是不错的选择 。
4.酱油和姜蓉稍微搭配一下也能去腥 。
一种去除烹饪锅腥味的方法1.飞水——必修作业
其实不光是鸡肉，任何炖肉之前，主料都要用开水烫一下 。这样不仅可以去除生吃的腥味，也是一个彻底的清洗过程 。还能让成品汤清澈不浑浊，鲜香无味，试一试就会觉得不错 。当然，飞水也是有学问的 。如果把肉放在冷水里，肉就会从冷水里煮出来，营养流失严重 。最好放入温水中，煮7~8分钟左右，开盖，及时翻面 。将水煮沸3~5分钟 。
2、锅水“生”热 。
汤要用冷水煮，让原料从水温缓慢上升中充分释放营养和香味 。与水同温在锅里煮的原料可以做出很好的味道，所以一定要记住飞水后的原料要立即用冷水洗净，然后放在锅里炖 。
3、热度——猜大猜小 。
炖鸡汤要煮10分钟左右再转文火 。烧开的程度要像烧开一样控制，因为砂锅有很好的保温功能 。如果烧开后关小火，其后续的熬煮过程对汤的鲜度是一种损失 。10分钟内不要打开它 。“没气了”的汤会失去原有的味道 。
4、放盐的知识
这对于炖汤来说还是一个很大的问题 。从某种意义上说，放盐的时间可以主导汤的味道 。不管有人说盐要放在锅里还是半熟，都是不对的 。盐煮开后会和肉发生化学反应，肉中的蛋白质被锁住，所以汤的味道淡而无味，肉也不会炖烂 。那么盐应该什么时候放好呢？记住，盐和其他调味品必须在汤炖好后再放 。放入盐，转大火10分钟，然后停火 。中间不要揭开 。不仅味道很好，汤的味道也更浓 。注意，放盐后不要搅拌，会留下生盐味 。建议加三四片新鲜柠檬，买青的，不要进口黄的 。我也把它们放在我的炸虾里，几乎感觉不到腥味 。试试看 。

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