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烤鲑鱼的做法和步骤 烤鲑鱼的家常做法

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爱吃烟熏三文鱼的人千万不要错过！也可以在家做一个简化版的烟熏三文鱼 。烟熏三文鱼是除了直接生吃以外，欧美流行的一种三文鱼吃法 。它的味道像生食一样软嫩可口，独特的烟熏味令人难忘 。烟熏三文鱼常见于多种菜肴中，包括三明治、意大利面、披萨或沙拉 。
无烟！腌制也能做出好味道你喜欢熏鲑鱼吗？除了在超市买现成的，还可以尝试自己做 。我们为你整理了2个简单的版本，不需要专业的烟熏设备，你也可以做出美味的烟熏三文鱼 。
腌制茶叶产生的烟熏味省去了炒制的步骤 。这种做法还是完全的生三文鱼 。虽然去除多余水分可以保存很长时间，但建议3天内食用 。在密封的容器里做，放在冰箱里 。
因为属于生食，冰鲜三文鱼肉味道更好 。建议选择养殖的三文鱼，比较没有寄生虫 。
材料:600克新鲜生三文鱼排 。
调料:红糖(冰糖、砂糖或红糖)1杯，粗盐1杯，现磨黑胡椒1汤匙，茶叶2汤匙左右(以烟熏味为佳，如铁观音、乌龙茶) 。
制造步骤:
1.将三文鱼肉洗净，用厨房纸巾擦去多余的水分，将鱼肉中的鱼刺全部拔出 。
冷冻三文鱼吃起来又软又烂 。喜欢紧实口感的，推荐用冷冻的新鲜三文鱼 。
2.【腌制】将所有调料混合均匀，烤盘下面铺一层保鲜膜，先放1/3的调料，放上三文鱼排，再将剩下的调料均匀涂抹在三文鱼排上 。
糖可以混合使用，如半杯砂糖+半杯红糖；此外，还可以加入自己喜欢的香料，如莳萝、巴西和百里香 。
3.【加压去水】整条鱼用保鲜膜包好 。放重物(如锅、陶瓷盘等 。)在上面压鱼，放冰箱里最少12小时最多24小时 。注意不要让重物划伤保鲜膜 。可以多盖一层铝箔，加压 。
4.取出鱼后，用清水冲洗掉表面的调料，然后用厨房纸巾彻底擦干，即可食用 。搭配奶酪、橄榄油、法式面包简直完美！
通过长时间的腌制，可以将三文鱼的水分释放出来，在卤汁中加入你喜欢的草药 。
切片，放在煎饼上烤 。也很好吃！
简单版的烟熏三文鱼也可以用煤气炉做 。你不需要巨大的设备或烤箱来尝试真正的“吸烟” 。spruceeats提供了一种用煤气炉熏制的方法，适合小家庭在自家厨房自制 。三文鱼肉经过烟熏温度的熏制，可以保持其柔软的质地，吃起来很有食欲，有很浓的烟熏味 。让我们跟随它！
食材(约12人):三文鱼排约900g，粗海盐1/4杯，红糖1/2杯，油1茶匙 。
工具:1/2 ~ 1杯锯末(苹果树、樱桃树、橡树或枫树均可)、大烤盘或炒锅、烤架或烤网、几张铝箔 。
制造步骤:
1.将三文鱼肉洗净，擦去多余的水分，将鱼的鱼刺全部拔出 。
2.将盐、糖、黑胡椒混合均匀，放入烤盘底部1/3，放上三文鱼排，然后将剩下的调料均匀的铺在三文鱼肉上；如果数量不够，可以自行增加 。用盘子轻轻盖住三文鱼，冷藏至少4小时，最好是隔夜 。在冰箱中腌制和冷藏期间，鱼的多余水分可以释放出来 。
3.准备一个大碗，放入木屑，加入足够的水盖住木屑，浸泡至少30分钟，然后彻底沥干水分 。排水时注意不要让锯屑掉进排水管里，可能会造成堵塞！
4.将沥干的锯末放入大炒锅或烤盘，放入抹油的烤架上，然后将三文鱼放在上面 。如果鲑鱼排有鱼皮，请把鱼皮放下来 。
5.开大火加热烤盘，直到木屑开始冒烟，然后关小火；烤盘上铺几层铝箔，记得盖紧，不要有任何开口，这样可以防止烟雾逸出，保持里面的烟雾完好无损 。保持小火加热30分钟左右 。
6.熄火后，将三文鱼留在锅内，不掀铝箔，随烟静置至冷却 。当烤盘凉到可以用手摸的时候，就可以把三文鱼拿出来享用了！
烟熏三文鱼的保鲜期略长，放入冰箱可保存1周左右 。尽快吃出味道就好 。不建议将烟熏三文鱼存放在冰柜中，因为冰块取出后味道会变差，所以每次最好在一周内食用 。
配上橄榄油和香草粉，简单的吃法就能带出烟熏三文鱼的美味 。
如何吃，然后改变熏鲑鱼牛奶酱DIY烟熏三文鱼适合搭配奶油奶酪、鲜奶油和鲜奶油 。除了直接切片涂上奶油芝士的面包，烟熏三文鱼奶糊打成泥也是很受欢迎的吃法 。
鲑鱼酱也是聚会开胃菜或下午小吃的好选择！
配料(2杯成品):1杯烟熏三文鱼
调料:奶油芝士约120g，酸奶60g，罗勒醋(或红酒醋)2汤匙，新鲜柠檬汁1汤匙，洋葱末1/4杯，蒜末适量，现磨黑胡椒适量 。
制作方法:
1.将熏鲑鱼切块，在室温下软化奶油奶酪 。
2.将熏鲑鱼和所有调料放入食物调理中，打碎成糊状 。喜欢保留味道的可以留一些烟熏三文鱼粉再加入，用勺子搅拌均匀 。所有调料的量都可以自己调节，配合自己喜欢的浓度和口味 。
成品烟熏三文鱼奶酱可先放入密封容器中，冷藏过夜后口感更佳；没吃完的烟熏三文鱼奶酱也必须放冰箱保存 。吃之前，建议把冰去掉 。上菜时，可以用适量的鲜莳萝点缀 。搭配百吉饼、苏打饼、法式面包或牛油果都很美味！
【烤鲑鱼的做法和步骤 烤鲑鱼的家常做法】将烟熏三文鱼奶酱放入模具中定型，再拌上香草，做一道漂亮的开胃菜！

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