要让饭团好吃，海苔绝对是重点，不仅增加了品尝时的香脆口感，还能变化出各种形状 。海藻手握无穷力量！
对海藻知之甚少问:什么样的海苔适合做日式饭团？有推荐的海苔吗？
答:最好挑选较扎实的海苔，可放在灯光下检视，若透光则表示较薄、遇米易湿润，影响口感 。一般日本人包日式饭团时会选用原味烧海苔，烧海苔是指经烧烤处理的海苔，口感较脆、易碎裂，用做日式饭团，因包卷时卷度不大、不会裂，且可享用酥脆口感，因此较受欢迎 。问:日本和韩国的海苔有什么区别？答:韩国海苔通常用香油和盐调味 。因为日式饭团的馅料是酸梅和明太子，所以做日式饭团时通常不会用到韩式海苔，容易打乱口味 。温迪说，日本寿司海苔不加调料，做成型饭团的时候也比较好切 。
问:如何保存海藻？你能把它放在冰箱里吗？
答:未开封的海苔可以常温保存，但如果未开封的海苔没有用完，最好和干燥剂一起放入冰箱冷藏或冷冻，可以保存一年左右 。另外，如果海苔软了，先把锅加热，然后关火，再把海苔从冰箱里拿出来稍微烤一下，脆度马上就恢复了！
问:切海苔的注意事项和技巧？
答:切海苔时，案板和刀一定要保持干燥 。切割时，使用压切法 。切完后，重点放在刀的中部和后部 。用另一只手按压并切割海藻 。也可以用剪刀剪海苔，也要注意剪刀不能带水的原则 。
问:什么紫菜包饭都行？
答:海藻也有正反两面 。正面的质感更厚，背面更光滑 。当包装日式饭团时，光滑的表面通常接触到米饭的外部和内部 。包饭团之前分清楚会更方便 。
海藻基本裹法四招丸子饭团:切成宽约1 ~ 1.5厘米的海苔条，将丸子饭团的外圈包在边上 。
糯形饭团:
将海藻切成与饭团相同的长度(约10×3cm﹚)，绑上圆柱形饭团 。
三角饭团:
1.抓适量手掌大小的食物放在左手掌心 。将米饭稍微摊开，用右手的指尖在中间挖一个凹洞 。
2.填入馅料，将米饭稍微包裹成圆形 。
3.右手的虎口大约成90度角 。用老虎的嘴把饭团的三边塑造成三角形 。
4.右手负责塑形，左手控制饭团厚度23cm左右 。改变形状时，可以用右手食指和中指逆时针旋转饭团，帮助塑形 。
5.切成18×7cm左右的长海苔片，像衣服一样从三角形饭团的两侧由外向内折叠 。
6.根据个人喜好，多出来的褶边可以盖住饭团的底边，也可以向外折叠(如下图)，方便饭团立起来 。
7.完成后还可以在顶部开口放一点馅料，方便辨别饭团的味道 。
皇家饭团方便袋:
1.现在，所有超市都能买到包装好的海藻包 。塑料袋是用来阻隔饭团水分的 。想吃的时候可以打开，这样可以保持海苔的酥脆和风味 。既贴心又方便 。
2.首先将三角形饭团放在海苔的一端，海苔缺角的一端在底部 。
3.底部裹上海苔，盖上饭团，对准红线 。
4.把上层海苔往下盖，再把下层海苔往上盖，两边重叠，贴一个纸带 。
5.稍微塑造并压实三个角 。
海苔裹法也能彰显创意 。表情:用面膜海藻打孔做出可爱的五官，然后直接用海藻粘上球状饭团 。
装饰饭团:将海苔切成宽20×3cm的条状，然后用海苔打孔机做成喜欢的形状，贴在饭团上 。
海苔丝片的再利用:吃剩的海苔丝可以撕成不规则的形状，粘贴在一个圆形饭团上，就可以变成一个小小的足球饭团 。
建模自由剪刀:
演示:蝴蝶饭团中的海藻技术
【海苔包法还能秀创意 海苔基本包法4招】1.先做一个大的圆饭团和两个小的圆饭团，然后用剪刀把1/3左右的圆海苔盖住(海苔的大小可以根据圆饭团的大小来调整) 。做头型的时候，在圆弧的一端切出锯齿状，可以帮助海苔附着在圆形饭团上 。
2.把切好的海苔贴在圆圆的饭团上面，然后用海苔剪出五官，贴上表情 。触须可以用海藻包裹，一小块意大利生面条可以插在圆圆的饭团里 。
3.然后，剪出几条细长的海苔条，贴在椭圆形饭团上做蝴蝶装饰 。
4.用海草剪出翅膀，用海草打孔机装饰出各种形状 。最后用番茄酱装饰蝴蝶的表情，完成蝴蝶饭团 。
