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石斑鱼怎么挑选 红烧石斑鱼的窍门

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红烧石斑鱼是很常见的家常菜 ， 味道很不错 。煮的时候 ， 先把石斑鱼腌好 ， 然后放锅里炸 ， 再用水煮 ， 收汁后就完成了 。
红烧石斑鱼配料:石斑鱼、盐、酱油、醋、葱、姜、胡椒粉、料酒、油 。
练习:
1.石斑鱼洗净 ， 加盐、料酒、姜丝、胡椒粉 ， 腌制一小时左右 。葱、姜、蒜切丝备用 。
2.锅里放适量油 ， 烧至熟透 ， 放入腌制好的石斑鱼 。
3.文火煎至两面金黄 ， 然后加入上述所有调料 ， 加入适量清水 ， 小火煨一会儿即可入味 。
4.等汤干了 ， 加少许盐调味 ， 装盘 ， 撒上葱花 。
红烧石斑鱼小贴士1.把石斑鱼放在案板上 ， 把它打晕 。放入70℃的热水中稍微烫一下 。拿出来 。水太冷后 ， 打鱼鳞 。
2.在肛门处开一刀 ， 切掉鳃根 ， 用竹筷从口到鳃插入肚中 ， 将鳃和内脏一起抬出 ， 洗净 ， 用盐擦拭鱼身 。
3.在白酒里翻炒一会儿 ， 然后加入醋、酱油(我用的是特别好吃的)、糖和蚝油 ， 还有一点水 。稍微翻炒一会 ， 味道会更鲜 。
红烧石斑鱼的营养价值1.石斑鱼的皮肤富含胶原蛋白 。我们都知道胶原蛋白对女性意味着什么——柔嫩有弹性的肌肤 。难怪石斑鱼被誉为“美容护肤之鱼” 。
2.石斑鱼富含虾青素 ， 因为它经常以虾蟹等小动物为食 ， 而这种虾青素对延缓器官组织的衰老有重要作用 。
3.石斑鱼是典型的高蛋白低脂肪 ， 还含有丰富的维生素A、D和多种矿物质元素 ， 具有健脑益智、强身健体的功效 。
4.深海东星斑鱼骨中有珍贵的“脑黄金”成分 ， 可以激活脑细胞 ， 提高记忆力 ， 延缓大脑衰老 。
5.石斑鱼药用价值高 ， 具有健脾益气、活血通络、滋补肝肾、延年益寿的药用价值 。
如何选择石斑鱼？购买时 ， 我们首先要考虑的是买野生的还是养殖的 。总的来说 ， 野生石斑鱼的营养和肉质肯定比养殖石斑鱼好 。
【石斑鱼怎么挑选 红烧石斑鱼的窍门】二是从鱼本身购买 。首先是买活的有活力的石斑鱼 。无论是野生的还是养殖的 ， 活的有活力的肉肯定更强壮 ， 更有营养 。二是选择体厚、弹性好的鱼 。这种鱼肉质鲜美 ， 也满足了我们吃肉的欲望 。

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