你知道什么是佛跳墙吗？你吃过了吗？今天 ， 小编将带领大家了解一下 。什么是佛跳墙 ， 佛跳墙这个名字是怎么来的？让我们跟着小编学 。
佛跳墙是什么？佛跳墙 ， 又名满坛香、福寿泉 ， 是福建福州的一道地方名菜 ， 属于闽菜 。相传是清道光年间福州聚春园酒楼老板郑春发开发的 。据费孝通先生说 ， 是一群乞丐发明了这道菜 。佛跳墙一般由鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、花菇、墨鱼、干贝、鹌鹑蛋等制成 。 ， 它们聚集在一起 ， 加入高汤和绍兴酒 ， 用文火慢炖 。菜端上来后 ， 软嫩 ， 肉味浓郁 ， 肉而不腻 ， 味道鲜美 。
佛跳墙为什么叫佛跳墙？“佛跳墙”这道菜据说起源于清朝 ， 至今已有200多年的历史 。这道菜由18种主料和10多种辅料勾兑而成 。它的原料是鸡鸭、五花肉、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼翅、海参、鲍鱼、扇贝、高肚鱼；还有鸽蛋、香菇、竹笋、竹笋等30多种原辅料 。它们被分别处理和调制 。关于这道菜的起源 ， 众说纷纭 。据费孝通先生说 ， 这道菜的发明者是一群讨饭的乞丐 。这些乞丐每天背着破瓦罐到处乞讨 ， 在餐厅里收集各种剩菜 。据说有一天 ， 一个饭店老板出门 ， 无意中闻到街上飘来一缕奇怪的香味 ， 逸出香味发现破瓦罐里剩下的酒里倒着各种剩菜 。老板受此启发 ， 回到店里把各种原料用酒调在一个瓮里 ， 创造了佛跳墙 。
如何跳过佛墙？1.把姜片放在第一层炖锅的底部(温馨提醒 ， 锅绝对不能是金属的 ， 一定要像砂锅或者瓦罐一样 ， 因为金属锅会让鱼翅变黑应该是化学反应) 。第二层放冬笋片 ， 第三层放火腿片 ， 第四层放蘑菇 ， 第五层放四分之一只大母鸡 ， 第六层放虾和蛤蜊 。七楼 ， 把酱油煮的猪排、猪肚、鸭肉山珍海味、鸭胸放入鸽子蛋中 。第八层鱼胶 。第九层鱼翅 ， 第十层鲍鱼 ， 第十一层海参 。
2.将各部分按顺序叠放后 ， 倒入100cc的雕酒 ， 在煮好的五花肉、鸭肚前加入200cc的酱油高汤 ， 倒入老母鸡汤至8份汤碗满 ， 用锡纸封好口 ， 盖上盖子 。
3.找一个比炖锅大的铁锅 ， 盖上大铁锅存放炖锅 。然后烧开转到最低火 ， 蒸4个小时左右 ， 就大功告成了！
佛跳墙的特色菜在哪里？【佛跳墙是哪里的特色菜呢 为什么佛跳墙要叫佛跳墙呢】佛跳墙 ， 又名满坛香、福寿泉 ， 是福建福州一道著名的汉菜 ， 属于闽菜 。相传为清代福州聚春园酒楼老板郑春发所创 。佛跳墙营养丰富 ， 能促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力 。这是一种很好的补品 。
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