羊肉火锅是很多人冬天吃的 。不仅好吃，还对身体有益，一举两得 。下面就来说说羊肉火锅调料怎么做才好吃 。羊肉火锅的芝麻酱怎么做？
羊肉火锅调料怎么做才好吃？涮羊肉的调料很重要 。吃涮羊肉要学会做调料 。
食材:混合芝麻酱400g、豆花、韭菜3根、酱油适量、虾油适量、糖少许、开水少许、香菜适量、豆腐汤适量 。
调制:
1.芝麻酱 。用买来的混合芝麻糊 。看配料表，上面写着花生和芝麻 。没错 。或者可以自己调芝麻酱(80%芝麻酱，20%花生酱) 。很多人觉得纯芝麻酱做的芝麻酱味道太浓，不喜欢，于是混合芝麻酱就应运而生了 。)
2.找一个大一点的碗倒入混合好的芝麻酱，少许虾油，少许白糖，少许生抽，搅拌均匀 。虾油的量很少，最好放，不放也可以 。糖是提神的，需要放进去 。
3.关键步骤是用一部分生抽沥干芝麻酱 。一次不要倒太多，少量多次，每次搅拌均匀再倒 。刚开始的时候，芝麻酱会很浓，手臂会很酸 。慢慢搅拌，不要着急 。
4.用开水冲几下，搅拌均匀后继续加水 。当芝麻酱稀稠到搅拌时会有纹路，但停止搅拌时纹路会稍有消失但不会完全消失时，倒入两勺黄豆豆腐汤，搅拌均匀 。这时候的稀稠程度，正是吃饭时的状态 。如果喜欢比较稀的东西，就多加点水调整到自己喜欢的状态 。
5.夹出三片豆腐脑，碾碎后用芝麻酱拌匀 。
6.加入适量韭菜，搅拌均匀 。韭菜是咸的，一次不要放太多 。搅拌均匀后，尝一下咸味 。如果不够咸，根据自己的口味调整 。
7.香菜洗净切碎备用，吃多少放多少 。还可以炒点辣椒油，比较正宗 。
涮羊肉用什么部位？1.黄瓜条
黄瓜是羊后腿的大腿内侧部分，一块肉有两种颜色 。与绞裆肉相连，形似两根相连的黄瓜 。肉质偏红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京人的最爱 。分为小黄瓜条和大黄瓜条 。
2.羊里脊
在羊的脊柱两侧，靠近脊柱后部的小肉条上有细长的纤维 。这部分肉质较薄，时间长了容易烧柴 。纯瘦，口感嫩滑 。
3.羊的上脑
羊的上脑因靠近羊的头部而被称为“上脑” 。这部分肉与脂肪混合均匀，呈大理石斑点状分布，质地鲜嫩 。
4.羊蹄筋
和猪蹄筋一样 。羊蹄筋是羊蹄的韧带 。羊腰窝，五成脂肪，口感酥脆 。去掉排骨的腰窝里的肉，俗话说“顶香贴骨肉”，所以这个部位的肉最香 。白色的部分由肌腱、筋膜、脂肪和肉组成，口感和味道都很美 。值得一提的是，它是羊肉中唯一的两块酥肉，味道很特别 。
5、羊磨胯
磨一只羊的胯部就是屁股的尖肉，质地比较软 。因为羊尾巴上的部分，最新鲜，最容易长膘 。百分之二的脂肪，味道很嫩 。
羊肉火锅的做法(1)将羊肉洗净，去骨去皮，去板筋，切成12厘米长，2厘米宽的大薄片，放入盆中备用 。
(2)放酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等 。分别装在小碗里，又把腐乳和韭菜花装在小碗里 。
(3)食用时，将鸡汤或水加入火锅中 。当锅里的汤沸腾后，用筷子把羊肉夹在锅里，冲洗干净(大概一两分钟) 。肉片呈灰白色时，夹出来蘸各种调料吃 。肉片要涮着吃 。最后，将菠菜和汤面放入锅中 。菠菜煮好后，加入精盐和味精，然后和菜、汤一起吃 。
吃即食羊肉的好处补肾
据《本草纲目》记载，羊肉能补中气，益肾气 。。。的作用 。也是人们冬季进补的重要食材之一 。
健康维护
羊肉性温，益气养阴，温中补虚，开胃强身 。现代中医认为，适时多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，还具有祛湿、避寒、暖心和胃的作用 。
癌症抗癌
研究表明，羊肉中有一种抗癌物质CLA，这种叫做CLA的脂肪酸可以抑制癌细胞的生长 。可用于治疗皮肤癌、结肠癌和乳腺癌 。
不容易胖
【吃涮羊肉的好处 涮羊肉用哪些部位】羊肉富含蛋白质和维生素 。但是它的脂肪熔点是47度，而人的体温是37度 。吃了之后只吸收营养而不吸收脂肪，不容易长胖 。
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