牛蹄花如何做好吃


牛蹄花如何做好吃

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1、材料:熟牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,味精1克 。
2、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三 。红椒、冬笋切片 。青蒜斜切段 。牛里脊肉切片 。
3、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆 。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒 。
【牛蹄花如何做好吃】4、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂 。
5、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成 。

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