文章插图
1、原料：带皮五花肉500克、去皮土豆两个、八角3枚、桂皮1块、冰糖7粒；调味料：料酒2汤匙、生抽2汤匙 。
2、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用 。将肉块焯一下 ， 捞出后冲去血沫 。土豆去皮 ， 洗干净后切滚刀块待用 。
3、锅烧热 ， 不放油 ， 将煮好的肉块放入用小火翻炒 ， 至表面微微变色出油 。倒出多余的油 ， 并盛出五花肉待用 。
4、炒锅入油 ， 5成热时 ， 将土豆放入炸至表皮金黄 ， 捞出待用 。
5、炒锅中留底油 ， 烧到3成热 ， 小火放入冰糖用铲子翻炒 ， 冰糖溶化开始出现金黄色时 ， 这时绝对不能停手 ， 要不停搅拌糖浆 ， 直到冰糖完全溶化 ， 锅中出现棕红色糖浆时 ， 放入五花肉不停翻炒 ， 并喷入料酒、生抽 ， 以及八角、桂皮 ， 直到炒出香味 ， 加入没过肉面的开水 。
【土豆红烧肉好吃的做法】6、水开后倒入砂锅中 ， 盖盖小火煲45分钟后 ， 加入土豆 ， 再烧10分钟即可 。
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