急性胰腺炎是常见的急性病之一 。这是一种由胰酶消化胰腺本身引起的急性炎症 。急性胰腺炎的症状
主要表现为突然发作的上腹痛、恶心、呕吐、腹胀、发热、血、尿淀粉酶升高 。单纯性水肿型胰腺炎的病程通常为1周左右，预后良好 。坏死性胰腺炎是一种凶险性疾病，易发生休克、腹膜炎、败血症等并发症，预后差，死亡率高 。
急性胰腺炎是怎么引起的？本病多由胆道感染、胆结石、肿瘤、酗酒暴食等引起 。这些因素往往强烈刺激皮肤腺体过度分泌胰液，同时也是胰管梗阻、内压增高、胰泡破裂、胰液外漏的主要原因，激化为高活性的胰淀粉酶和淀粉酶脂肪酶 。被激活的胰酶溶解消化胰腺自身的组织和血管，引起水肿、充血、出血、坏死等病理变化，即临床上见到的急性胰腺炎 。
急性胰腺炎禁吃什么食物？1.绝对禁酒 。酒精可引起十二指肠胰管乳头水肿，胆道括约肌痉挛率增高，导致胰管梗阻，胰腺功能亢进，管内压力增高，胆汁、胰液逆流或溢出，加重病情 。严重的可导致出血坏死，诱发坏死性胰腺炎，危及生命 。
2.总刺激性食物，如辣椒、辣油、胡椒、芥末、醋、咖啡、咖啡等 。这些食物可刺激胰腺分泌，增加胰管压力，诱发急性炎症 。
3.避免油炸食品和高脂肪食品 。如肥肉、猪油、肉汤、鲜奶、鸡汤、鱼汤、蘑菇汤、油条、花生、芝麻、黄豆、核桃、糕点等 。这些食物难以消化 。除了刺激胰腺分泌外，它们还会增加胃肠压力，使病情恶化 。
4.避免喝含脂肪的牛奶 。脂肪的消化需要胰酶 。胰腺炎患者，喝含脂肪较多的牛奶，不仅增加了胰腺的负担，还会加重症状 。
5.避免暴饮暴食 。这是诱发急性胰腺炎的重要因素之一 。胰腺在急性期必须禁食 。因为食物和酸性胃液进入十二指肠，可以反射性地刺激胰腺分裂铋消化酶，从而增加胰腺的负担，不利于炎症的恢复 。对于轻度水肿型，一般禁食1~3天 。等上腹疼痛、呕吐等症状基本消失后，逐渐吃少量液体 。
急性胰腺炎吃什么食物？1、营养丰富，吃不饱 。慢性胰腺炎容易出现脂肪性腹泻(吃一点油就拉肚子) 。再加上长期难以治愈，所以患者容易营养不良 。他们应该吃有营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白质、豆腐等 。米饭、面条等碳水化合物和新鲜蔬菜要适当多吃，但不能每餐暴饮暴食，以清淡食物为佳 。
2.蔬菜可以多吃菠菜、西兰花、菜花、萝卜，但一定要煮熟了吃 。将纤维煮软，防止腹泻 。水果可以是桃子、香蕉等没有酸味的水果 。
急性胰腺炎是常见的急性病之一 。这是一种由胰酶消化胰腺本身引起的急性炎症 。推荐食谱获苓粥
用上品白米取些大米，加适量大米，煮成稀粥，早晚服用 。
山药奶肉羹
【急性胰腺炎禁什么食物 急性胰腺炎的症状】山药10克，低脂牛奶300毫升，瘦猪肉30克，盐、葱、姜适量 。先将猪肉、生姜洗净，放入锅中，加水适量，煮4小时，取一碗高汤，与山药片放在一起，放入锅中，用文火煮，加入牛奶、盐，煮开后服用1天 。
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