除刚死的河蟹外，放置多久的死亡河蟹都不能吃，因为河蟹死亡后会产生一种叫做“组胺”的有毒物质，继续食用可能会引起过敏或中毒 。挑选河蟹应当尽量选择鲜活的，才能避免这种情况 。
河蟹除了刚死的不能吃 。河蟹只有死后才能吃，因为死后，河蟹会产生一种叫& ldquo组胺& rdquo螃蟹死得越久，这种物质就会越多 。持续食用可能会引起过敏或中毒，这就是为什么人们通常会把螃蟹活活蒸熟 。
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【河蟹死多久不能吃了】购买河蟹的时候，也要注意濒死河蟹体内的细菌和病毒也会开始繁殖 。所以在挑选河蟹的时候，要尽量选择新鲜的，这样才能让生产出来的螃蟹口感更嫩，避免过敏或中毒 。
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新鲜河蟹与垂死或垂死的河蟹的区别在于其外壳的光泽、硬度和生命力 。一般来说，新鲜河蟹的壳有光泽，形状饱满，腿部光滑，有轻微的起泡声 。但是死河蟹的壳会变黄，蟹脚会变软，翻不过来 。
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