通常情况下银耳没出胶照样是有营养的，而没出胶只是一定程度的影响食用的口感，并不影响银耳本身的价值，最好在煮银耳前将银耳放在冷水中浸泡几个小时，同时加入的水不可过多，这样能利于银耳更好的出胶 。
银耳无胶食用营养丰富 。银耳是营养价值很高的滋补佳品 。没有凝胶的时候用也有营养 。它的营养不集中在凝胶上 。它富含各种蛋白质、脂肪和矿物质 。经常食用也有益于人体健康 。
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但是银耳的果冻只会影响口感，不会影响银耳本身的价值 。所以对这个没有影响 。烹饪前最好用冷水浸泡几个小时，使其达到起泡状态，这样更有利于加热条件下的果冻 。
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【银耳没出胶吃有营养吗】或者煮的时候，加水太多容易导致银耳没有胶 。最好根据银耳的量选择适量的水，将银耳撕成几小块 。碎片越小，就越少 。不要把整块扔进去，这样也会影响银耳的出胶量和口感 。
