文章插图
1、首先准备好里脊肉 ， 白沙糖 ， 醋 ， 番茄酱 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 面粉 ， 白芝麻 ， 葱 ， 姜 ， 料酒还有盐 。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中
2、接着往碗中倒入料酒 ， 葱 ， 姜和适量的盐 。搅拌均匀后腌制6分钟左右 ， 这是为了让里脊肉吸收这些调料 。
3、然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中 ， 再放入一大勺的淀粉 ， 半勺的面粉后 ， 倒入适量的清水搅拌均匀 ， 必须每一根肉条都蘸上料汁 。
4、接着倒入一勺生油 ， 用同样的方法搅拌均匀 。
5、开火烧油 ， 油量只要能淹过全部的肉条就可以了 。当油加热到6成热时 ， 把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中 。
6、这样煎至2分钟左右 ， 当看到里脊肉呈现淡黄色时 ， 用捞子把里脊肉捞出控油 。
7、等到炸过的里脊肉放凉了后 ， 开火热油 ， 再倒入里脊肉再炸一遍 。
8、炸了大概1分钟后 ， 这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子 ， 这时捞出控油后放入盘中 。记住一定要复炸一次 ， 这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感 。
9、现在我们来做糖醋汁 ， 在碗中挤入番茄酱（量多了放点） ， 还有醋 ， 白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀 。
10、锅中的底油不要倒掉 ， 开火加热 ， 然后倒入撹拌后的料汁 ， 再加入适量的盐 ， 开中火煮沸 ， 加热过程中要不断的撹拌 ， 防止粘锅 。
11、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时 ， 倒入一勺热油爆汁 ， 这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽 。
【吃里脊肉的正确方法 吃里脊肉的正确方法图片】12、接着把炸好的里脊肉放入锅中 ， 这时要快速搅拌均匀 ， 以防炸糊 。
13、拌均匀后 ， 关火 。然后就可以捞出来放入盘中 。到这里 ， 糖醋里脊肉就做好了 。闻起来香味扑鼻 ， 朋友们 ， 看起来是不是色香味俱全 ， 很有食欲的样子呢 。
14、最后步 ， 往糖醋里脊肉撒上芝麻 ， 给食材增香即可 ， 炒里脊肉就做好了 。
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