西湖龙井茶是中国名茶之一 ， 属于绿茶的一种 。但如果你认为用它冲泡出来的茶应该是绿色的 ， 那就错了 。一般应该有点黄 。那么 ， 有时候 ， 龙井茶泡出来的茶能不能红了喝？发红的原因是什么？
龙井茶红了可以喝吗？可以喝 。龙井茶是一种绿茶 。冲泡好的龙井茶 ， 最好是黄中带绿 ， 其次是绿中带黄 ， 最后才是黄绿茶 。但是泡出来的茶汤是红色的 ， 不能说是变质了 。可能是水温太高 ， 茶叶中的物质分解很快 。也可能是因为冲泡时间过长 ， 茶叶与氧气发生氧化反应 ， 茶汤变得焦黄 ， 看起来微红 。再者 ， 如果水的pH值大于7 ， 龙井茶就会冲泡成红色 。
龙井茶冒泡出红色的原因是什么？1.水温泡茶水的温度不能太高 。西湖龙井可以用85℃的水冲泡 。用开水冲泡时 ， 茶叶的内含物会迅速浸出 ， 茶汤会迅速变深 。当你看着它的时候 ， 它会微微变红 。
2.茶叶数量在同等条件下 ， 放入的茶叶越多 ， 水中溶解的物质越多 ， 茶汤就会越深 。比如西湖龙井 ， 汤的颜色会从淡黄色变成暗黄色 。
3.保温时间同等条件下 ， 泡在水里的时间越长 ， 茶叶中的物质越多 ， 茶汤颜色越深 。
4.贮藏条件绿茶中含有茶黄素 ， 茶黄素是使绿茶汤变黄或变绿的主要因素 。但绿茶属于非发酵茶 ， 非常活泼 ， 容易与氧气发生反应 ， 导致干茶颜色变深 ， 茶汤变红 。这也是保持绿茶密封的原因 。
5.水的PH值当PH值大于7时 ， 也就是说 ， 泡茶用的水呈弱碱性时 ， 茶汤的颜色会趋于变深 ， 变红 。无色的茶多酚在弱碱性水中很容易转化为茶黄素或茶红素 ， 所以这种现象在清汤茶中更为明显 。
龙井茶水的温度有多高？【龙井泡茶水多高的温度合适 龙井茶泡了发红还能喝吗】一般来说 ， 冲泡西湖龙井茶时 ， 茶与水的比例大致为1: 50 ~ 60 。冲泡时 ， 开水温度不宜过高或过低 ， 86 ~95度即可 。冲泡绿茶时 ， 如西湖龙井、六安瓜片、碧螺春等 ， 水温应控制在75-85度之间 。龙井茶鲜嫩 。温度过高会很快失去茶叶的营养和香气 ， 热茶汤对胃有害 。水温太低就更不好了 ， 连茶的味道都沏不出来 。如果无法准确判断温度 ， 建议将新鲜开水冷却5分钟左右 。
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