腊八蒜虽然好吃，但是一个人吃有点单调 。其实腊八蒜是可以用来做菜的，用腊八蒜做菜非常好吃！下面介绍一下腊八蒜的食物搭配 。
蒜蓉炒肥肠材料
肥肠300g、腊八蒜20片、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2g、酱油2大勺、蚝油2大勺、料酒2大勺、胡椒粉少许、酱油1大勺、淀粉、香油、醋 。
工作方法
【腊八蒜炒白菜 腊八蒜炒肥肠制作方法】1.先准备好原料 。
2、去除大肠脏味:买大肠，先用淡盐水加醋，浸泡1小时，再用淘米水，浸泡30分钟 。
3.焯水:大肠洗净，放入锅内冷水，焯水1分钟，捞出备用 。
4.卤制:锅中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜，然后放入料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙，转小火加盖，腌制40分钟 。
5.材料准备:葱、姜的量要大一些，分别切成大块，腊八蒜适量 。
6.炒菜:锅里放油，爆香葱和姜片，然后放入腊八蒜 。
7.烧开水，加入盐2克，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉少许 。
8.小火浓缩汤汁，勾芡；锅里倒香油 。
蒜蓉炒莲藕片材料
原料:脆皮莲藕400克，腊八蒜30克 。
调料:香醋30g、蚝油10g、白醋10g、盐2g、味精3g、鸡粉3g、糖5g、色拉油20g、花椒油10g、陈醋3g 。
工作方法
1.将莲藕去皮，切成一元硬币厚的块，用清水冲洗干净备用 。
2.自制腊八蒜切片备用 。
3.锅中加水烧开(水中放白醋)，倒入莲藕，飞后晾凉 。
4.锅内色拉油洗净，烧至四成热，放入剁碎的腊八蒜，中火翻炒 。
5.然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖，倒入莲藕片，大火翻炒 。
6、翻匀后勾薄，撒上花椒油 。
蒜蓉炒杏鲍菇主要材料:
一个杏鲍菇
15瓣腌制的大蒜
辅助材料:
适量的盐和油，鲜美清淡的酱油 。
1.杏鲍菇一个就够了，洗净切片 。
2.15瓣腌制腊八蒜，切片 。八蒜容易腌制 。首先，买一罐，吃干净 。将瓶子刷干净空晾干水分 。一定没有水 。然后，把干净的蒜瓣放进去，倒上醋，盖上盖子就行了 。好吃的关键在于蒜和醋 。腌制的时候用刀把蒜底切掉，既干净又快 。我用上好的米醋做醋 。腌制的蒜酸酸甜甜的，山西醋也只是腌制而已 。
3.将葱花、蒜瓣放入热油锅，香味爆开 。
4.加入切片杏鲍菇，翻炒均匀，加入适量盐，味道很鲜，翻炒至杏鲍菇变软熟，不加水 。
5.继续翻炒至杏鲍菇变软，肉质紧实熟透，装盘 。
八蒜炒白菜配料:大白菜、腊八蒜、油、盐、鸡精 。
练习:
1.白菜洗净切块，腊八蒜切片；
2、锅中放油，七成热后放腊八蒜入香；
3.加入白菜继续翻炒；
4.加入酱油、腊八醋、盐调味 。出锅前加入鸡精，淋上香油 。
八个大蒜配什么？八蒜最好保存20天 。腊月初八要泡八蒜 。将洗净晾干的蒜瓣放入干净的罐子中，倒入米醋(加糖或不加糖)，密封，置于低温避光处 。20天左右就做好了颜色青涩，酸甜可口的腊八蒜，配饺子最好 。
大蒜必须经过低温才能变绿 。大蒜必须经过“低温”才能变绿 。但为了不冻死，休眠的大蒜会苏醒，还有蒜氨酸、蒜氨酸酶等 。会反应生成蓝色素，蓝色素由于不稳定会变成黄色素 。腌制20天后，正好两种色素共存，两种颜色叠加时，呈现出腊八蒜特有的青绿色，具有一定的抗氧化作用，可以放心食用 。
八蒜配肉吃腻了 。大蒜中的大蒜具有清除自由基、抑制肿瘤细胞尤其是胃癌细胞增殖的作用 。但腊八蒜中仍含有大蒜素，并能保留大蒜中的大部分硒(人体预防癌症、心脑血管疾病的必需微量元素) 。另外腊八蒜的辣感减弱很多，酸酸甜甜的 。作为调料配饺子，味道超级好 。而且吃炖肉的时候也可以吃一两个丁香，可以帮助消化 。不过腊八蒜虽然酸甜，但对胃肠道还是有一定的刺激，胃肠道不好的人一定要限量 。这里不仅有全民吃的腊八粥，还有青葱脆脆的腊八蒜 。
八蒜配饺子是最好的搭配 。北方人有冬天腌制腊八蒜的习惯 。我觉得是因为北方人喜欢吃饺子 。不管什么原因，我很喜欢这种腊八蒜，基本上每年都腌制，除了你放弃了那一年的蒜 。按说应该是腊八节腌的，但是我觉得这蒜是涨的 。趁还不太贵，我们先腌制一些吧 。
原料:大蒜1000克，米醋适量 。
做法:将大蒜去皮，用清水洗净，控水晾干，然后放入干净的无油无水的玻璃容器中，倒入无蒜米醋，封好瓶口，盖上盖子，放置七天左右，直到大蒜绿绿的，即可食用 。
有人说，紫蒜一定要用来变绿 。我一直用白蒜，每年都会变绿 。不知道这种说法对不对 。现在北屋有暖气 。大蒜比较容易变绿，但是放久了味道更好 。八蒜最好泡米醋 。把坏蒜捡起来 。
