薯条，淀粉还是玉米粉？可以说抓薯条是很多胖子喜欢的零食之一 。如果你想自己尝试一下，但是不知道具体的操作方法，可以看看这个网站提供的详细介绍！
薯条配淀粉还是玉米粉？炸薯片可以选择玉米淀粉和淀粉 。玉米淀粉也是淀粉的一种 。一般来说，薯条用的是普通淀粉 。平时家里放什么淀粉？
煎的时候需要把泡好的土豆去掉淀粉沥干水分，然后在土豆上沾一层薄薄的淀粉，这样会降低薯片的油性 。另一种方法是炸土豆，让薯条变脆 。
去除马铃薯本身淀粉的原因是，如果马铃薯中的淀粉太多，油炸时会变软，难以成型，不太好吃 。
不要用一点油反复炒薯条，一定要换新油，否则有杂质的油容易起泡，使食物更加难吃 。
薯条用高火还是低火？小火 。
我们炸薯条的时候，需要用高热量把油加热到合适的温度 。当我们需要做薯条的时候，一定要把高火关小，否则很容易把薯条炸成黑色炸酱 。
薯条的制作方法很简单 。我们只需要把土豆切成粗手指，然后用盐水泡一会儿，然后把土豆冲洗干净，放进锅里，漂白，然后拿出来 。晾干后放入冰箱 。
大概过了四五个小时，就可以把冻好的土豆拿出来，往锅里倒足够的食用油，加热到七成热，最后把土豆放进去炸三分钟，再拿出来控油，再炸 。
炸薯条前需要冷冻吗？薯条不能冷冻，因为冷冻只是为了冷冻薯条中的水分，所以可以在油炸的时候定型，从而使薯条更脆，更不容易捣碎 。我们也可以在煮土豆上涂上淀粉，做好了再炒，味道很好 。
很多人说薯条要先冷冻再放冰箱，其实也不一定要冷冻，因为冷冻薯条的主要原因是把里面的水冷冻起来用于油炸 。在成型过程中，薯条会变得更脆，不容易捣碎 。
【薯条在炸之前需要冷冻吗 炸薯条用淀粉还是生粉】但是冷冻并不是唯一的方法 。冷冻的时候我们也可以用别的方法 。比如要裹上淀粉，把泡好的土豆煮到六成熟去掉淀粉，然后去掉水分，再在淀粉上沾一层薄薄的淀粉，这样炒的时候吸收的脂肪就会减少，也不会炸脆 。
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