黄瓜是当地名菜，在山东和北京最为常见，刀切法尤为重要 。那么，怎么做椰壳黄瓜呢？椰壳黄瓜怎么切？让我们互相了解一下 。
椰壳黄瓜怎么做？1.黄瓜洗净，切成椰丝刀，用盐腌10分钟；
2.用清水冲洗干净，沥干，装盘；
3.香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；
4.锅中放油，油烧至六成热时放入葱姜丝，炒出香味，再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝，翻炒，加入糖、醋、精盐、味精，烧开；
5.将糖醋汁冷却，与黄瓜一起倒入盘中，浸泡数小时后即可食用 。
椰壳黄瓜的做法黄瓜是当地的传统菜肴，属于鲁菜 。流行于山东和北京 。凉拌黄瓜为主料，用麻花刀切，清淡爽口，略带酸甜 。
菜肴特色
软滑，香脆可口 。
材料:黄瓜1根、辣椒丝(根据个人口味)、白芝麻、香油、香醋、白糖、盐 。
切法:“切“椰糠黄瓜”时，在黄瓜下夹两根筷子 。而且听说西式刀更容易掌握力度，切出来会更对称 。我找了很久的西式餐刀，但是找不到 。用我的大菜刀吧！对了，我想补充一点，黄瓜要尽量直 。
首先，用直刀将黄瓜的一边切开 。因为筷子在下面，放心切吧 。不要担心切断它 。切完一边，翻转180度，再切斜刀 。
技巧
老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉性和辣椒的辛辣味会在一定程度上刺激肠胃，所以椰糠黄瓜最好和主食一起吃 。
酱味椰壳和黄瓜
配料:黄瓜、大蒜、红辣椒 。
辅料:芝麻酱、盐、白醋、香油 。
【营养价值 蓑衣黄瓜的做法】1.黄瓜反复洗干净，在黄瓜两边垫两筷子 。从右向左切，刀和筷子成90°，均匀切片 。切片越薄，椰壳黄瓜拉得越长 。将整个黄瓜从右向左切开，去掉黄瓜的两端 。
2.用手将切好的黄瓜倒过来，原来切的一面朝下，将筷子放在黄瓜的两边 。还是从右往左切，刀和筷子斜切45°左右，黄瓜这一面切的均匀 。轻轻一拉，就能裁剪出完美的椰壳 。
3.将椰壳衣剪开，放入盆中，加少许盐腌制 。加入少量白醋，用白醋和盐腌制，挤出水分，可以让黄瓜吃起来更脆 。腌制黄瓜时，准备芝麻酱，取两勺芝麻放在碗里，加少许盐调味 。
4.加入适量香油，倒麻将 。麻将桌倒香油，更香，更容易搅拌 。剁碎红辣椒和蒜末 。撒上麻酱辣椒丁和蒜末，就可以美美地享用了 。
营养价值每100克含蛋白质0.6-0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6-2.0克，灰分0.4-0.5克，钙15-19毫克，磷29-33毫克，铁0.2-1.1毫克，胡萝卜素0.2-0.3毫克，硫胺素0.02-0.04毫克 。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、各种游离氨基酸、挥发油、葫芦素、黄瓜酶等 。
清热利尿，解毒消肿，生津止渴 。主治:体热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利 。
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