简介:西红柿富含多种营养成分 ， 但如果家里有未成熟的青西红柿 ， 就不要吃了 。吃它们会对你的健康有很大的危害 。
西红柿是一种我们都非常喜欢吃的蔬菜 。不仅可以做成汤蛋番茄汤 ， 还可以直接用鸡蛋炒 。西红柿炒鸡蛋是婴儿最喜欢的一道菜 。
平时我们买的西红柿都是红的灿烂 ， 真的很漂亮 。红色是成熟西红柿的颜色 。如果西红柿还是绿色的 ， 说明西红柿还没有成熟 ， 不成熟的西红柿不能吃 。
【看上去不熟的小西红柿 没成熟的青西红柿】 未成熟的西红柿不能吃 ， 为什么？
西红柿不仅是蔬菜 ， 也是水果 。有些朋友喜欢吃生西红柿 ， 他们认为生西红柿味道更好 。它们从超市买回来后 ， 往往洗干净直接吃 。但是需要注意的是 ， 绿色未成熟的番茄如果生吃或者煮熟了吃 ， 都是不允许的 。
未成熟的西红柿含有一种叫做茄碱的生物碱 。如果龙葵碱进入体内 ， 会引起胃痛、呕吐 ， 甚至引起呼吸困难和肾衰竭 。而且龙葵碱的热稳定性很好 ， 285度以下不能分解 。我们一般的烹饪方法是不能直接分解的 ， 所以未成熟的西红柿是不能煮着吃的 。
另外 ， 茄碱这种有毒物质也会出现在发芽的土豆中 ， 所以大面积的发芽土豆是不能吃的 。
值得一提的是 ， 番茄在成熟过程中 ， 茄碱会被植物自身代谢转化 ， 所以成熟后 ， 番茄洗净后可以直接食用 。
为什么菜农要采摘绿色的西红柿？
番茄的生长过程包括青熟、变色、成熟和完全成熟四个阶段 。根据不同的需求 ， 番茄可以在不同的阶段采摘 。因为番茄本身可以释放乙烯 ， 所以即使在绿熟期采摘 ， 放置一段时间 ， 也会变红成熟 。
虽然我们在超市或大型菜市场看不到绿色的西红柿 ， 但菜农其实是在它们还是绿色的时候采摘的 。原因是什么？
青番茄还没熟 ， 菜农为什么还要急着摘？采摘后打算用催熟剂均匀催熟吗？其实不是的 。
西红柿在成熟前就被采摘 ， 这样可以保存更长时间 。采摘后 ， 未成熟的番茄会不断释放乙烯 ， 逐渐由绿变红 ， 直至完全变红 。这时候西红柿熟了 ， 可以吃了 。这是一个漫长的过程 ， 所以如果不打算立即食用 ， 应该在绿色成熟阶段采摘 。
如果要把西红柿运到外地 ， 要在变色期采摘 ， 给西红柿留出慢慢成熟的时间 ， 到了地方就可以直接卖了 。如果是本地卖的或者自己吃的 ， 要在果实成熟的阶段采摘 ， 踩上之后可以马上卖或者吃 。
结论:因为番茄品种多 ， 有的甚至是绿色的 。如果它们处于成熟状态 ， 就可以食用 。
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