早上去市场买了一些山药，打算用来清蒸食用，而蒸山药是先去皮还是蒸熟去皮？
一般建议先去皮蒸 。
【蒸山药是先去皮还是蒸熟去皮】山药是一种常见的食材，其营养丰富、味道鲜美，深受人们喜爱，而在蒸山药时，去皮还是不去皮是很多人疑惑的问题，一般来说，建议先去皮蒸较好，因为山药皮中含有一定的植物碱成分，其进入人体后，会有所刺激性，且属于过敏物质，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红疹等不适情况，另外，山药皮表面含有一定量的细菌等微生物，蒸煮过程中可能会进入内部果肉，影响食用价值 。
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