香菜洗净晾干 ， 溺水后加少许盐保持绿色 。然后把欧芹放入锅中 ， 用汤焯10秒 ， 再放入冷水中1秒 ， 太冷后挂在阴凉通风处晾干 ， 注意不要暴晒 。1~2天后 ， 确认香菜干透后 ， 捞出 ， 切成小块 ， 放入密封盒或袋中 。
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【香菜怎么保存到冬天吃】如何将香菜保存到冬天？香菜是一种有特殊味道的食物 。它的质地鲜嫩 ， 所以存放时间不长 。想要延长它的存放时间 ， 需要掌握一些小技巧 。首先将欧芹洗净晾干 ， 焯水后加入少许盐保持绿色 ， 然后将欧芹放入锅中 ， 用汤焯水10秒 ， 既能保持欧芹的酥脆 ， 又能去除欧芹表面残留的有害物质 。然后把香菜放入冷水中 ， 这样香菜会更绿 。香菜过凉后需要挂在阴凉、通风、干燥的地方 ， 既能保留香菜的绿色 ， 又能最大限度的保留香菜原有的美味 ， 注意不要暴晒 。1~2天后 ， 确认香菜干后 ， 取下切成小块 ， 放入密封的盒子或袋子中 ， 可以长期保存 。吃的时候拿出来用温水泡一下 ， 香菜还是和以前一样新鲜 。其次 ， 在选择香菜时 ， 要选择较大且整齐的叶子 。颜色越亮越好 。最好有根 。然后看叶子是否发黄腐烂 ， 是否有杂质或虫咬的痕迹 。有些黄色的香菜不新鲜 ， 所以选择的时候最好选择绿色的香菜 。
