折耳根是一种清热解毒的食材 ， 但碰到根部发红的还能不能吃呢？
如没有变质的话可以吃 。
【折耳根根部发红还能吃吗】折耳根根部发红一方面可能是因为生长的土质、水源、阳光、肥料等导致的颜色改变；另一方面可能是折耳根放久了 ， 导致细胞壁氧化 ， 细菌滋生 ， 从而出现变红褐色的现象 ， 这种情况下要看看折耳根的质地 ， 是否软烂 ， 变味 ， 如已经软烂 ， 变味则说明折耳根变质了 ， 不能吃 ， 反之折耳根没变质的情况下是可以放心吃的 。
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