黑木耳是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃黑木耳，昨天买了一些黑木耳，晚上泡了一下，结果忘记做了，黑木耳泡过夜可以吃吗？
视具体情况而定 。
1、可以吃的情况
如果是在低温环境下，例如15℃以下的温度保存的，即使是泡过夜了也是可以食用的，在低温环境下，细菌和微生物的繁殖较慢，因此是可以继续食用的 。
2、不能吃的情况
【黑木耳泡过夜可以吃吗】木耳在高温环境下，黑木耳长时间浸泡会产生一种叫椰毒假单抱菌的细菌，椰毒假单抱菌会产生一种叫做‘米酵菌酸’的毒素，这种毒素的毒性非常强，过多摄入导致中毒，甚至危及生命，但这不是绝对的，几率与外部环境有很大关系 。
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