昨天我煮了一碗红枣水 ， 发现在煮的适合红枣水里面有很多的白沫 ， 这是怎么回事啊？
红枣水煮有一点白沫是正常的 ， 可能的原因如下：
1、干红枣内有很多孔隙 ， 水煮时孔隙里的空气遇热膨胀 ， 通过枣皮析出 ， 这个过程是较缓慢的 ， 所以形成无数小泡 ， 集合在一起看着就象白沫 。
2、红枣中含有微量的苷类物质 ， 水煮后会有泡沫产生 ， 就像豆浆水煮的白沫 ， 这是含有大豆皂苷的原因导致的 。
【煮枣时为什么会有白沫】3、食物中的蛋白质加热后会析出 ， 呈现白色 。
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