泡打粉做馒头泡大粉怎么用法 _泡大

抱罗粉是海南文昌市的特色小吃米粉。因盛起文昌市的抱罗镇得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，香甜。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸，其味妙不可言。
下面就是教程了....
用料：

高汤（骨头汤、鸡汤、鸭汤都可以，没有直接用净水）适量、十三香一小勺、盐适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、美味香酱适量、蒜蓉酱适量、糖适量、味精适量、鸡精或鸡粉适量、生粉适量、洋葱、蒜、生姜、小葱适量、以上是卤汁以下是配料、米粉粗细随意、牛肉干、猪肉、花生、豆芽、酸笋、酸菜、香菜、葱末。

腌抱罗粉的做法

准备配料：米粉煮熟过冷水，捞出沥干备用
牛肉干切细条入油锅炸好备用
猪肉切细条加姜蒜末加生抽老抽和适量盐和糖炒好备用
花生米洗净入油锅炒香备用
豆芽洗净开水焯熟捞出备用
酸笋焯水后加些调料炒好备用
酸菜炒好备用
热锅加两勺油，加入蒜末，直至蒜末变黄成蒜香味十足的蒜油，倒出备用
香菜、洋葱、姜、蒜、小葱（葱白葱绿分开）切末备用
下面准备熬卤汁：热油起锅，加洋葱末、姜末、蒜末、葱白末，煸炒到微黄焦香，加入十三香翻匀，加入高汤（水），接着把耗油、生抽、老抽、美味香酱、蒜蓉酱、盐、糖、味精、鸡精等依次加入
生粉加水搅成糊备用（粉尽量多放些）
待锅里汤汁熬沸，尝咸淡（卤汁比平时的汤味道调稍重些），调好味后，边搅拌边倒入生粉糊勾芡，不断搅拌直至再次沸腾，关火起锅
配料全加碗里，淋上蒜油，浇上卤汁，拌匀，即可享用

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小贴士
加入生粉糊后切记要一直搅拌，以防粘锅结块。步骤 1
罗卜刨丝，挤出125克左右的罗卜水，倒入混合好的两种粉中，开成浓稠的粉浆备用；
步骤 2
下锅炒香腊肉、加入泡发的虾米和瑶柱炒匀，盛起；接着放入萝卜，加糖、盐、胡椒粉调味煮至软身熟透(会煮出少许水) ，倒入炒香的配料拌匀；
步骤 3
倒入开好的粉浆搅和均匀，这时会觉得有点稀，只要开中小火翻炒几下，就成为有粘性的糕坯了(如果萝卜水份大，开火翻炒了还是觉得稀没粘性就适量加点粘米粉)；
步骤 4
将糕坯盛入糕盘里，弄平表面；
步骤 5
水开大火蒸45分钟，冷却后放冰箱冷藏可保存2~3天，吃时切块蒸热或煎香都可以(香煎的更好吃)；
步骤 6
另外一种非常有萝卜口感的做法: 1.将萝卜切成粗条，调味煮透后加入所有炒香的配料(因萝卜切粗条就很难压出水来，所以就没开粉浆了) ，将粘米粉和玉米淀粉混合后，就直接倒入煮好的萝卜条里拌匀；2.如果煮萝卜出的水量少，有干粉拌不匀的就加少许水拌至无干粉的状态即可，不要太稀，如粉浆沉底了，会影响上层结块的；