茶叶水上面飘的一层油为什么

【茶叶水上面飘的一层油为什么】

茶叶水上面飘的一层油为什么

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泡好的茶隔了一会儿表面出现的油层是单宁类物质 , 学名鞣酸 , 多呈鳞片状 , 味涩有微臭 , 广泛存在于果蔬植物中 。单宁接触空气后被氧化 , 颜色会逐渐变深 , 剩茶表面的油层即为单宁化合物 , 对人体无害 。
茶:茶、山茶科山茶属植物 , 分布于中国长江以南各省的山区 , 茶按制作工序分为绿茶、白茶、红茶等六大类 。茶叶可作饮品 , 含有多种有益成分 , 并有保健功效 。茶叶呈长圆形或椭圆形 , 先端钝或尖锐 , 基部楔形 , 上面发亮 , 下面无毛或初时有柔毛 , 边缘有锯齿 , 叶柄无毛 。花白色 , 花瓣阔卵形;萼片阔卵形至圆形;花期10月至翌年2月 。

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