广式叉烧包用什么面粉 广式叉烧包用什么面粉呢


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叉烧包是广东具有代表性的点心之一 , 切成小块的叉烧加入蚝油等做成馅料 , 外面以面粉包裹放在蒸笼内蒸熟而成 。叉烧包一般大小约直径五公分左右 , 一笼通常为三或四个 。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅 , 表面会稍微裂开露出叉烧馅料 , 渗发出阵阵叉烧的香味 。那么 , 广式叉烧包用什么面粉呢?
【广式叉烧包用什么面粉 广式叉烧包用什么面粉呢】
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1、广式叉烧包一般用的低筋面粉 , 这样做出来的叉烧包更加的松软 。
2、猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须 。生姜去皮洗净 , 猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中 , 加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖搅拌均匀 。
3、裹上保鲜膜 , 放入冰箱腌制保鲜半天 。烧热平底锅放适量食用油 , 倒入腌制好的馅料煸炒10分钟 , 炒至肉末发白 。加上少许清水焖煮10分钟 , 打开锅盖再调入3汤匙叉烧酱 , 快速翻炒均匀 。
4、淀粉加少量水调成水淀粉 , 倒入馅料里边倒边炒制 , 直至馅料浓稠即可关火 。撒上白芝麻搅拌均匀 , 铲起放在一旁自然冷却 。
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5、制作面包皮步骤:将低筋面粉、酵母、奶粉以及少量温水放入面包桶内 , 按和面功能时间为30分钟 , 直至和面程序结束 。
6、面团和好后按发酵功能 , 继续在面包机桶内发酵 , 将面团发酵至2倍大 。取出面团按压排气 , 分成7个大小一样的小面团 , 滚圆后再松弛15分钟 。
7、将面团擀成圆型包入叉烧肉馅 , 把收口捏紧 。蒸架上的垫子刷一层食用油放入包子 , 冷水入锅遮上锅盖 , 在锅中再次醒发15分钟 。
8、小火蒸上汽后调大火蒸15分钟 , 包子蒸好后关掉火源 , 在锅中焖10分钟左右 , 再取出包子即可 。

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