强筋面粉适合蒸馒头吗
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强筋面粉不适合蒸馒头 。强筋面粉可以用来做馒头,但是做馒头不易控制,技术不好会使馒头蒸出来效果不好,因此强筋面粉不适合蒸馒头,适合制作面条、面包、起酥糕点等 。而蒸馒头通常是中筋面粉,即普通面粉 。强筋面粉又称高筋面粉,蛋白质和面筋含量高,颜色很深,韧性较强,不易操作 。
高筋面粉可以做馒头不高筋面粉可以做馒头吗
高筋面粉含有比较高的面筋含量,蛋白质含量比较高,一般用来做面包、筋饼居多 。它也可以用来做馒头,只不过高筋面粉做馒头不好控制,对做馒头得人技术要求比较高 。技术不好的话,发不好面,会使得馒头很难吃 。
做馒头什么面粉好
一般做馒头,用中筋面粉比较多 。因为中筋面粉的营养价值不低,而且新手也比较容易掌控比例 。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1 。而高筋面粉韧性较强,对于新手来说,加水的比例不容易掌握 。
高筋面粉可以蒸馒头吃吗高筋面粉可以做馒头,而且非常筋道 。
蒸馒头的做法:
主料:高筋面粉200克 。
辅料:细砂糖5克,酵母粉2克,牛奶100克 。
1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟 。
2、将静至好的牛奶倒入面粉内 。
3、边倒边搅拌,拌至絮状 。
4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵 。
5、发酵至比原来两倍大 。
6、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑 。
7、再擀成大片 。
8、然后由上至下卷起搓成长条 。
9、用刀切成馒头坯 。
10、锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟 。
11、然后开大火蒸12分钟即可 。
12、做好的馒头,很有嚼劲 。
扩展资料:
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。
高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状 。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
用高筋面粉做馒头好吃吗可以用高筋面粉做馒头,这样的馒头有嚼劲 。
高筋面粉可以用来制作馒头,而且非常筋道,除此之外,还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
高筋粉蛋白质含量在10%以上,高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强 。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃 。
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扩展资料:
要做出好吃的馒头,有几个关键步骤:1、选择面粉、发酵粉等 。2、发面 。3、蒸馒头 。
1、选择面粉、发酵粉
很多人比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,可以用面包粉来做,味道就更加好 。当然最健康的是全麦面粉 。如果想让馒头发得更好,也可以适当的备用泡打粉 。
2、发面
发面是做馒头的关键,一锅馒头的成败与否都在于发面,面发得好,馒头就成功了2/3了 。当然面发好后一定要记得再揉一遍,把里面的空气排出去,这样做出来的馒头才有嚼劲 。
a、用在好豆兑换的电子秤称300克面粉,新手开始做的时候千万不能贪多 。
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