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1、材料：带鱼，八角、料酒、葱花、郫县豆瓣少许、姜蒜颗粒、太和豆鼓（也可以用老干妈豆鼓）、花椒，醋，盐，老抽少许 。
2、带鱼在买的时候就在外处理干净，拿回家就洗干净沥干水，用八角、料酒、姜码味（20分钟） 。
【豆豉带鱼的做法，豆豉带鱼的做法最正宗的做法】3、热油锅放入带鱼两面炸微黄即可，捞出控油，剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少许老抽、炒香，把带鱼倒进加少许水焖哈 。
4、起锅时放味精、醋、盐装盘，撒上葱花即可 。
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